宮城の学生が考案！地元食材とビフィズス菌を活用した健康レシピ発表

宮城県の学生が創り出した健康レシピの発表会

2023年1月29日、宮城学院女子大学で開催された発表会では、地元の学生たちが考案した健康レシピの中から優れたアイデアが選ばれました。この取り組みは、森永乳業株式会社、宮城学院女子大学、株式会社ヨークベニマル、株式会社魚国総本社、宮城県の5者による産官学連携プロジェクトの一環として行われています。

ビフィズス菌と地元食材の融合

このプログラムは、ビフィズス菌を含むヨーグルトと地元食材を使用し、宮城県民の健康課題解決に向けたレシピ作りを行うことを目指しています。発表会では、同大学の生活科学部食品栄養学科1年生が114のユニークなレシピを考案し、その中から最優秀賞、優秀賞、森永賞の計4品が選ばれました。

輝いた最優秀作品

最優秀賞を受賞したのは、遠藤佳奈子さんの「さっぱりヨーグルトソースで食べるカツオの刺身」。このレシピは、低脂肪で高たんぱくなカツオに、ビフィズス菌を生かしたヨーグルトソースを合わせたもので、栄養価も高いメニューです。遠藤さん自身のコメントによると、「ヘルシーでありながら満足感も得られる一品を目指しました」とのこと。

優秀賞の多彩なレシピ

優秀賞は、髙橋世里菜さんの「~脱・過剰塩分！1パックのヨーグルトから3つの副菜~」、門馬晴香さんの「手軽に栄養摂取！タコライス！」が選ばれ、それぞれが社会的な課題や栄養面を意識したアイデアで構成されています。特に髙橋さんは、減塩を意識した副菜を提案し、門馬さんは共働き家庭向けに簡単に作れる栄養価の高い食事を提供。

様々な評価を得たプレゼンテーション

発表会では、最終審査に選ばれた15名が限られた時間内に熱意あふれるプレゼンテーションを行い、関係者を含む130名以上の参加者の前でそのアイデアを披露しました。審査員からは、「1年生とは思えないレシピの完成度に感動した」といった高評価が寄せられました。また、学生たちはビフィズス菌や腸内フローラに関する理解が深まっていることも示されており、地域の食材を使うことの重要性も強調されました。