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株式会社ビオックが主催のスタートアップイベントに登壇

愛知県豊橋市に本社を置く株式会社ビオックの代表取締役、村井三左衛門氏は、2026年2月3日（火）に東京・大手町で開催される「第2回 愛知県東三河×首都圏スタートアップ つなぐ・めぐるMeet Up!」に登壇します。このイベントは、愛知県が主催となり、東三河地域の農業系スタートアップと首都圏の事業者との交流促進を目的としています。

アップサイクルプロジェクトの意義

本イベントでは、ビオックが株式会社ASTRA FOOD PLANと共同で進行中の「種麹製造過程における未利用資源のアップサイクルプロジェクト」についての進捗と成果を発表します。種麹製造の過程では、蒸した米を培地として麹菌を繁殖させますが、その際に発生する培地は、麹菌の有用成分を豊富に含みつつも、醸造以外の食品メーカーにとっては扱いが難しい未利用資源となります。特に生きた麹菌は、工場の衛生管理の観点から問題視されがちです。

このプロジェクトでは、ASTRA FOOD PLANが開発した過熱水蒸気技術を用いて、種麹製造時に出る培地を瞬時に乾燥・殺菌します。この技術により、未利用資源を粉末状の食材『ぐるりこ©』へとアップサイクルし、より安全で機能的な新素材として社会に実装することを目指しています。

この取り組みは、愛知県庁のイベント「第1回 愛知県東三河×首都圏スタートアップつなぐ・めぐるMeet Up！」を契機に始まりました。

イベント詳細

イベントは、次のように予定されています：

• - 名称: 第2回 愛知県東三河×首都圏スタートアップ つなぐ・めぐるMeet Up!
• - 日時: 2026年2月3日(火) 16:00～20:00（第1部 16:00開始、第2部 18:10開始）
• - 会場: 3×3 Lab Future（東京都千代田区大手町1-1-2、大手門タワーENESビル1階）
• - 主催: 愛知県（東三河総局企画調整課）

このイベントでは、他にもさまざまなスタートアップの取り組みが紹介されるため、新しいビジネスモデルやアイデアに触れる良い機会となるでしょう。

登壇者プロフィール

• - 村井三左衛門（むらい・さんざえもん）

株式会社ビオック代表取締役社長であり、600年の伝統を持つ「糀屋三左衛門」の当主でもあります。彼は最新の微生物学に基づく伝統技術の社会実装を推進しており、日本醸造協会の理事も務めています。

• - 加納千裕（かのう・ちひろ）

ASTRA FOOD PLANの代表取締役社長であり、食品メーカーでの経験を活かして2020年に設立しました。食品の乾燥・殺菌装置を開発し、その製品『ぐるりこ©』はフードロス問題解決へ向けた挑戦の一環となっています。

参加方法とお問い合わせ

興味のある方は、イベントの詳細や参加方法について、以下のリンクを参照ください。
詳細URL

このスタートアップ交流イベントは、未来の食の在り方や持続可能なビジネスモデルを一緒に考える良い機会となります。ぜひ、この新たな試みに注目してください。

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Wiki3: 愛知県 豊橋市 ASTRA FOOD PLAN ビオック 種麹