宮崎の伝統柑橘「へべす」が魅力を科学で証明！その味わいと楽しみ方

宮崎の伝統柑橘「へべす」の魅力

「へべす」とは、宮崎県に古くから伝わる日本の伝統的な柑橘類です。その特徴は、すだちやカボス、レモンよりも大きく、かつより香り高く、ユズに比べて果汁が豊富な点にあります。ひむか農園が生産する「へべす」は、特にコクや旨味が強く、そのジューシーさから多くのファンを魅了しています。

ひむか農園の取り組み

「ひむか農園」では、持続可能な農業を念頭に、地域の里山保全にも力を入れながらへべすを育てています。樹木から出る廃棄物や、畜産からの副産物を利用した土づくりを行うことで、環境にも配慮した高品質な農産物を生産しています。

へべすの特長

「へべす」の味わいは、酸味だけでなく甘味や旨味も感じられ、まるで出汁のような深いコクを持っています。その味は、特に料理や飲料との相性が良く、特にビールとの組み合わせは新たな楽しみ方を提供しています。

成分分析の結果

最近行われた成分分析によれば、「ひむか農園のへべす」は他の一般的な柑橘類と比較して、いくつかの特徴的な成分値が観察されました。

- 酸味（総酸度）: へべすの総酸度は4.20％で、これはかぼすやレモンよりも低く、まろやかな味わいを実現しています。
- コク（総有機酸）: 8.87g/100gという高い数値で、かぼすやすだちよりもコク豊かです。
- 旨味（グルタミン酸）: 41.93mg/100gという高いグルタミン酸含有量は他の柑橘の2倍以上の数値を示しています。
- えぐみ（硝酸態窒素）: 他の柑橘に比べ、えぐみの元となる硝酸態窒素量が少なく、食べやすさが際立っています。
- 香気成分: 香気成分の合計量は1411.61mg/100gで、圧倒的に香り高く、料理や飲料のアクセントとしても利用されています。
- 搾汁率: 搾汁率は52.45％と高く、ジューシーさがさらに際立ちます。

へべすの楽しみ方

ひむか農園のへべすはそのままはもちろん、特にビールに絞ることで新たな味わいを楽しむことができます。「へべすを加えることでビールの奥行きが増し、爽やかな香りが楽しめる」といった利用者の声が多数挙がっています。このように、へべすは料理の用途だけでなく、ドリンクとしての楽しみ方も広がっています。

まとめ

「ひむか農園のへべす」は、伝統的な柑橘に新たな光を当てる存在です。地域励ますための環境保全型農業にこだわり、高品質な柑橘を生産し続けるこの農園の取り組みは、今後も注目され続けるでしょう。

「へべす」の魅力を体験し、ぜひその味を楽しんでみてください。その独特な風味は、きっとあなたの期待を超えるはずです。さらに、「ひむか農園」は、今後も新たな商品展開を行い、全国、そして国際市場へ向けての広がりを目指しています。