飲食業界の未来を切り開く「勝てる厨房」戦略とは

人手不足が深刻化する今日、飲食業界も生き残りをかけた戦略が求められています。そのような中で、株式会社テンポスホールディングスが提案する「勝てる厨房」が注目を集めている。2026年2月17日から20日まで、東京ビッグサイトで開催される『国際ホテル・レストラン・ショー2026』に出展し、飲食DX（デジタルトランスフォーメーション）とアナログの理想的な融合をテーマにしています。

厨房の革命

今回のブースでは、厨房業務を効率化するための新しい製品が発表される。涼しげな雰囲気の設営ブースで目を引くのは、「圧力寸胴鍋」だ。これは従来の煮込み時間を大幅に短縮し、光熱費や人件費の削減を実現する優れた機器。特にラーメン店や日本料理店にとって、生産性向上の救世主となること間違いなし。

さらに、各種の製麺機は、ラーメンやそば、パスタ、さらには餃子の皮まで、つくりたてを提供しつつ仕込み時間を削減。受注生産が通常2～3ヵ月を要するこの機器が、最大2週間での即納可能というのも、レストラン運営側にとって非常に魅力的なポイントだ。

接客の自動化

厨房だけでなく、接客の領域でも楽しい革新が待っている。株式会社テンポス情報館が紹介する自動化されたオーダーや会計のシステムにより、少人数でも質の高い接客を実現。昼は「前払い券売機」、夜は「後払いセルフレジ」として機能するユニークなシステムが、実際にどう業務を改善するのか、その目で確かめることができる。

労働力不足に立ち向かう

また、株式会社ディースパークは、深刻な人材不足に対する解決策を提示。特定技能を持った外国人社員を紹介するだけでなく、銀行口座開設や賃貸契約など生活面でのサポートも行うことで、企業が安心して長く働ける環境を提供します。

レンタルでリスクを軽減

経営において「持たない経営」を提案する株式会社テンポスバスターズからは、厨房機器の長期レンタルサービスが紹介されます。初期投資を抑え、自然故障による修理費用を全額負担する安心感は、特に新規開業や設備更新を考えている店舗にとって、大きな後押しとなるでしょう。

このように、たった4日間のイベントで、飲食業界の新しい常識を体感できる機会が提供されます。人手不足とコストの急増という二つの課題に対して、持続可能な解決策を見いだける可能性が広がっているのです。

是非、会場で最新の厨房技術と経営戦略を体感し、未来の飲食業界の一端を目撃してください。皆様の来場を心よりお待ちしております。

【イベント概要】