プロの技を家庭で再現！300の和食レシピが集結した一冊

プロの料理長が教える本格和食の魅力

2024年9月12日、『愛蔵版一流料理長の和食宝典』が発売されます。この書籍は、2008年に発行されたロングセラー『別冊家庭画報一流料理長の和食宝典』をリニューアルし、デザインを一新した形での登場です。

和食を愛するすべての人におくる、300を超える実用的で美味しいレシピが満載のこの本。著名な8人の料理長、川原渉、野﨑洋光、後藤紘一良、村田吉弘、髙橋正光、小山裕久、福田浩、石川英二がそれぞれの技術や知識を基に、和食の基礎とコツをわかりやすく教えてくれます。

和食を極めるための基礎知識

この書籍の魅力は、ただレシピを紹介するだけではありません。料理長たちの専門的な技術を通じて、本格的な和食を家庭でも楽しむためのノウハウを学ぶことができます。一流の現場で培った経験を基にした、だしの取り方、刺身の切り方、天ぷらの揚げ方などの具体的な手順が丁寧に解説されており、初心者でも安心して挑戦できる内容になっています。

季節ごとの素材を生かしたレシピ

刊行される書籍では、春夏秋冬の素材に合わせたレシピが豊富に掲載されており、例えば旬を意識したかき揚げの作り方など、四季に応じた料理を楽しむことができます。また、家庭で簡単に調理できる献立も工夫されており、シンプルながらおもてなしにも適した料理が提案されています。

料理長のアドバイスでさらに美味しく

各レシピには、料理長たちのアドバイスが添えられており、食材の特徴や美しい盛り付けのポイントまで詳しく解説されています。これにより、ただのレシピを超えて、料理を作る喜びや楽しさを実感できます。読者が「ひと手間」を加えてクオリティを引き上げるためのコツが散りばめられており、料理の腕前を確実に向上させる手助けとなるでしょう。