「寿し芳」中ノ上公起氏と「割烹いずみ」眞﨑将平の特別ディナー

寿し芳と割烹いずみの特別なコラボレーションディナー開催

京都市に位置する「THE HIRAMATSU 京都」が初めて行う特別コラボレーションディナーが注目を集めています。このイベントでは、大阪からアジアへ拠点を移した名寿司シェフ、中ノ上公起氏が、「割烹いずみ」の料理長である眞﨑将平氏と共に、特別なディナーコースを展開します。このコラボディナーは、2025年8月21日から24日までの4夜限定で行われます。

2年ぶりの日本凱旋

中ノ上氏は、大阪市北区の「寿し芳」で長年にわたりミシュラン二つ星を獲得していた実力派の寿司シェフです。創造力豊かな彼の料理は、無限の可能性を追求する姿勢が光ります。この度、アジアに拠点を移してから約2年ぶりに日本で腕を振るう機会が巡ってきました。特に中ノ上氏は、台湾の「寿し芳」でも一つ星を獲得し、国際的な評価を得ています。彼にとって、久しぶりの日本での活動は特別な意味を持つことでしょう。

一方、割烹いずみの眞﨑将平氏は、日本料理の美しさを追求し続けている料理人。料理長としての豊富な経験を生かし、季節の食材を巧みに生かしたコースを提供します。中ノ上氏と眞﨑氏のコラボレーションは、両者の料理技術とアイデアが交わることで、新たな味わいの世界を創出するとされています。

限定プランの詳細

この特別ディナーコースは、宿泊プランとしても楽しむことができます。宿泊期間中は、夕食に中ノ上氏と眞﨑氏が協力して作り上げる特別コースが提供され、朝食もついてきます。料金は一名様120,000円からで、宿泊税は別途必要です。期間中は、ホテルの落ち着いた雰囲気の中で特別な食事を楽しむことができるでしょう。

料理のクオリティ

中ノ上氏の料理は、日本の食材の鮮度や質感を重視しながら、驚くほどユニークな調理法で味わいを引き立てています。彼はフランスをはじめ、さまざまな国の料理を学ぶことで、食材との新しい出会いを楽しんでいるようです。その中で、視覚と味覚の両方を刺激する日本料理の新しい形を追求してきました。

眞﨑氏の料理は、伝統的な日本の技法に根ざしながらも、旬の素材を最大限に活かし、その美しさを引き出すことに注力しています。この特別ディナーにおいては、彼らの個性がぶつかり合い、互いの料理スタイルが融合して新たな料理体験が生まれることが期待されます。