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放置竹林から生まれた新たなラーメン

東京にある「麹らあめん田祭木」が注目を集めています。店主の田中氏は、三鷹市や全国の竹林が放置されている現状に気づき、環境保護と地産地消の取り組みを始めました。放置された竹林を整備することで地域の資源が循環し、より健全な環境を築いていくことが目指されています。

地域資源の可能性を引き出す

田中店主が行う竹林の整備は、それ自体が地域活性化につながる活動です。竹を使った製品は多彩であり、今回のプロジェクトでは、特にラーメンのトッピングにこだわっています。放置竹林から収穫した1〜2メートルの幼竹を活用し、純国産メンマを製造するのです。国産メンマは鮮度が高く、竹の自然な香りと甘味が味わえるため、特にラーメンとの相性が抜群です。

新メニュー「田祭木らあめん」の登場

この度登場する「田祭木らあめん」は、三鷹産の無農薬小麦を使った自家製麺に加え、山梨県の地鶏から取ったスープがベース。そこに、放置竹林から作られた純国産メンマがトッピングされます。発酵醤油麹の和の香りと組み合わさり、豊かな風味の相乗効果を体験できる一杯です。

竹林とともに育む美味しさ

田中店主は、「田祭木らあめんは日本の竹林と自然との調和を表現したメニューです。食材はすべて地元で調達し、環境にも楽しく貢献しています。竹の風味がしっかり詰まったメンマは、一度味わうと忘れられない美味しさです」と熱い想いを語っています。

この特別なラーメンは、6月10日から提供が開始される予定です。地産地消を意識しながら環境保護にも取り組む「田祭木らあめん」をぜひ味わってみてはいかがでしょうか。

詳しい情報をチェックしよう

田祭木らあめんの詳細や、竹林からメンマに至った背景、今後の環境への取り組みについては、以下のURLからご覧いただけます！
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パスワード: 85tamatiku

この新たな試みにより、ラーメン業界に新風を巻き起こす「麹らあめん田祭木」。地域の竹林を育てることで、さらなる広がりを見せていくことでしょう。

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