富山の美味しい食材を贅沢に楽しむ特別ディナー開催！

富山の地が育んだ恵みを味わう特別な晩餐

富山エクセルホテル東急は、2025年7月10日（木）に、特別ディナーイベント「TOYAMA MATERIAL 富れんちの晩餐～土徳の地南砺からの恵み～」を一夜限りの開催します。このイベントは、富山の自然や文化が育んだ食材を使い、フレンチの技法で仕立てられた料理を楽しむことができます。県内の旬の食材に特化し、毎年変わるテーマで展開されるこのイベントの第3回目は、南砺市がフィーチャーされます。

南砺市は、五箇山や城端など、日本の伝統文化が色濃く残る地域であり、そこで育まれた多様な食材が楽しめる場所です。柳宗悦が「土徳」と表現したこの地は、厳しい環境の中で自然の恵みを生かした暮らしが根付いています。その地の豊かな食文化を、料理長の東宗史がフレンチの技術を駆使して昇華させ、新たな美味しさを引き出します。

地酒とのマリアージュ

南砺市は日本酒や地ビールの産地としても知られ、多くの酒造がひしめき合っています。今回のイベントでは、特に選ばれた「NAT.BREW」、「成政酒造」、そして「ドメーヌ・ボー」の3つの地酒が提供されます。単に料理のペアリングを楽しむだけでなく、料理の素材としても使用され、それぞれの酒がギフトのように料理を引き立てます。

料理のメインでは、成政酒造の日本酒でマリネした南砺市のブランド牛「なんと牛赤丸～福光そだち～」が登場します。日本短角種であるこの牛は、脂肪分が少なく、赤身の旨味を楽しめる希少な存在です。じっくりとロティで仕上げられ、柔らかく口に溶けるような一品となります。

デザートには、南砺市を感じさせる特製フルーツタルトが用意されます。地元のあらゆる特産品を使った魅力的なデザートが、フラワーンダフル千華園の食用花と共に華やかな一皿に仕上げられます。特製のフルーツタルトには成政酒造の日本酒でマリネしたメロンや、ドメーヌ・ボーの白ワインで仕込んだシャインマスカットなど、地域の恵みが惜しみなく詰められています。

参加する生産者との交流

このイベントでは、酒造や食材の生産者も参加し、産地のストーリーやこだわりを直接聞くことができる貴重な機会です。体験を通じて、お客様は「人」と「自然」、または「土地」との繋がりを感じながら、地元の魅力を体感することができます。

この特別な晩餐は、南砺市の後援を受け、地域の生産者たちの協力により実現しました。ぜひこの機会に、贅沢なひとときをお楽しみください。