越前がにの魅力を再発見！三国港のサステナブルな取り組みと極上コース

越前がにが織り成すサステナブルな未来

越前がにという名を耳にすると、食通の心をつかむその味わいに思わず期待が膨らみます。福井県の三国港、越前港などで水揚げされるこのズワイガニは、特にその質の高さで有名で、皇室にも献上される歴史を持つ珍しい存在です。この絶品の蟹を楽しむだけでなく、サステナブルな取り組みにも目を向けてみましょう。

越前がにの最高峰

越前がには、安土桃山時代から名前が残る歴史深い存在であり、地元の漁師たちの誇りでもあります。特に三国港で水揚げされた越前がには、唯一、1922年から続く皇室献上が認められており、その証が黄色いタグです。このタグは本物の越前がにを見分けるための重要な指標で、農林水産省が進める「地理的表示保護制度（GＩ）」にも登録されています。越前がにの漁期は11月6日から3月20日までと限定され、名産としての価値を高めています。

三国港市場でのセリ見学

2022年に改修された三国港市場では、セリ見学の新しい体験が可能です。競り人の動作をライブ中継で観察できる仕組みが整い、臨場感あふれる競りの様子を楽しむことができます。毎日18時から始まる競りは、一般の人々も自由に見学できるため、地元の人々だけでなく観光客にとっても魅力的な体験になっています。市場の音や声も聞こえ、身近に感じられるこの空間で、越前がにの新たな魅力を感じてみてはいかがでしょうか。

「かに殻」のリサイクル

越前がにを取り扱う休暇村越前三国では、2008年からかに殻のリサイクルに取り組んでいます。年間6,637食のコース提供に伴い、10,000杯以上のかにが使用され、その結果発生する「かに殻」を捨てることなく貴重な肥料として生かしています。地元の農家と連携し、干したかに殻を砕き、植物に必要不可欠な栄養素を豊富に含んだ肥料として利用。こうした取り組みは、地元の農業を支え、美味しいコシヒカリにもつながっています。

極上の「越前がに活蟹料理極魅コース」

11月7日から始まる「越前がに活蟹料理極魅コース」は、特別な料理体験のためにデザインされています。活蟹を二杯使用したフルコースは、姿茹で、蟹刺し、甲羅焼きなど多彩な料理が楽しめる至福の内容。1泊2食54,000円で味わえ、贅沢なひとときを過ごすことができます。特に、茹でたての姿蟹や活蟹刺しは絶品で、視覚でも楽しむことができる一品です。