ちとせと明治、AI技術を駆使した乳酸菌多糖の生産効率化に成功

ちとせと明治がAI技術で乳酸菌の多糖生産を革新

株式会社ちとせ研究所と株式会社明治が共同で、乳酸菌が生産する多糖の生産性を向上させるための革新的な研究を進めています。近年、健康志向の高まりとともに、乳酸菌などの発酵食品に含まれる成分の需要が増しており、その生産技術が注目されています。この研究では、ちとせのAIによる培養制御技術を駆使して、忙しい現代社会に求められる効率的な生産方法を探求しました。

11の学習データで生産性を約20%向上

この共同研究の中で、研究チームはわずか11バッチの学習データを使い、培養条件の最適化に成功しました。この成果によって、多糖の生産性は初期条件と比較して約20%の向上が実現しました。これは、従来の技術に比べて非常に短い時間で得られた結果であり、乳酸菌の多糖生産における新しい光明と言えるでしょう。

従来の生産方法では、膨大な数の培養試験が必要でしたが、ちとせのAI技術によってわずか5分の1の試行回数で高い生産性を達成できたことが特に注目されています。この結果は、ちとせのAI培養制御システムが適切に培養条件を制御できる能力を示しており、多糖生産における無駄を減らすことにも寄与しています。

微生物の特性に基づく新たなアプローチ

乳酸菌などの微生物はその複雑な分子構造のため、高効率な生産が難しいとされています。この研究では、ちとせが持つ多岐にわたる微生物培養のノウハウとAI技術が融合され、効率的な条件探索が可能になりました。特に、培養中の温度やpHなどの環境要因をリアルタイムで最適化できる点が、ちとせのAI技術の大きな特徴です。

また、今回の研究で明らかになったのは、多糖生産において菌体量が約50%も削減される結果でした。これにより、生産過程での廃棄物を減少させ、よりクリーンな生産方法へと繋がります。このように、AI培養制御技術は、質の高い生産物を効率的に得るための新しい手法を提供しています。

今後の展望と社会への貢献

ちとせは、今後もこのAI培養制御技術をさまざまなバイオ生産に応用し、食品業界において健康に寄与する機能性食品などの効率的かつ安定的な生産を可能にすることを目指しています。これにより、食産業の持続可能な成長に貢献できると期待されています。

この研究の業績は、ただ技術を進化させるだけにとどまらず、人々の健康的な食生活の実現にもつながるものであり、今後の展開が非常に楽しみです。