奈良の伝統を未来へと繋ぐ「三輪の神糸」がファベックス2025に出展

奈良の伝統を未来へと繋ぐ「三輪の神糸」

奈良県桜井市に本社を構える株式会社マル勝髙田商店が、手延べ素麺「三輪の神糸」を2025年4月15日から17日まで東京ビッグサイトで開催される「ファベックス2025」に出展することが決まりました。この展示会は国内で最大級の食品業界向け専門展であり、特に中食や外食業界に焦点を当てています。

「三輪の神糸」は、1300年以上の歴史を持つ奈良・三輪地方で生まれた伝統的な素麺で、その最大の特徴はのどごしと歯ごたえにあります。株式会社マル勝髙田商店は、創業100周年を控え、これまでに培った技術とこだわりを生かし、さらなる進化を遂げた製品を提供しています。

「ファベックス2025」の出展内容

出展の概要として、展示会では「三輪の神糸」の試食や展示を行い、訪れた方々にその特徴を直接体感していただくことを計画しています。ブースは「F-V35」に位置し、3日間の展示を通じて、来場の方々に素麺を楽しむ新たな食文化をご提案します。

本腰熟成製法とは

「三輪の神糸」は、マル勝髙田商店が誇る「本腰熟成製法」によって製造されています。こちらの製法では、2種類のオリジナル小麦粉をブレンドし、捻りをかけた後にしっかりと熟成することで、強いコシと滑らかなのどごしを実現しています。この素麺は、茹でた後でも弾力が残り、アレンジ料理にも最適です。

消費者の購入動機

最近のアンケート調査によれば、そうめんを購入する際、59.3%の人が「味」を最も重視していることが明らかになりました。一方で、安さやメーカーの知名度はそれぞれ48.7%、16.2%と、味の重要性が際立つ結果となりました。このことから、マル勝髙田商店は、ただ伝統を守るのではなく、時代にあった商品開発にも注力していることがわかります。

作り手としての挑戦

「マル勝髙田商店」は、ただ製品を作るだけでなく、現代社会の要求に応えるための取り組みにも力を入れています。たとえば、季節を問わず万全な料理アレンジが可能な素麺を提案する「パントリーのお守りPROJECT」は、日常的な災害対策の一環としても注目されています。このプロジェクトは、国内の食文化を守りつつ、家庭備蓄に役立つ提案を行っています。

また、外国人の採用や障害者施設との連携を強化し、社会的責任を果たしながら、より多くの人々に素麺を楽しんでもらうための場づくりにも挑戦しています。共に未来の食文化を創造するために、変化を恐れずに進み続ける姿勢が感じられます。