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酵母エキスを学ぶ無料セミナー開催のお知らせ

Dashi Corporation株式会社の子会社、Dashi Trading株式会社は、2026年3月11日（水）に酵母エキスに関する無料セミナーを開催します。このセミナーは、世界的成功を収めるエンジェルイースト社と共に行う貴重な機会です。前回の開催時に多くの食品開発者から高評価を得た内容をもとに、酵母エキスの基本から応用までを学ぶことができます。

開催の背景

近年、健康志向や持続可能性に対する関心が高まっており、特に減塩やアニマルフリー製品の需要が増えています。これに伴い、酵母エキスは、うま味やコクを引き出す重要な素材として再評価されているのです。セミナーでは、科学的に風味設計を行う方法を学ぶことができ、実務的な理解を深めることができます。

科学的な風味設計を解説

酵母エキスには、グルタミン酸や核酸系のうま味成分が豊富に含まれており、加工食品における風味やコクの設計に幅広く利用されています。しかし、製法や原材料によって風味が大きく異なるため、体系的な学びが求められています。本セミナーは、食品化学や発酵技術の観点から、以下の内容を解説します：

• - 酵母の歴史
• - 酵母細胞の構成
• - エンジェル酵母エキスの実際の使用例

さらに、異なる種類の酵母エキスを実際に試飲し、香りやコク、塩味感の違いを感じることができる実践的なプログラムが用意されています。

酵母エキスの基礎知識

酵母エキスは、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸をバランス良く含む素材で、製法の違いによって香りやコク、塩味感に顕著な違いをもたらす特性を持っています。多くの食品に活用され、栄養面でもビタミンB群やアミノ酸が豊富で注目されています。

今後の活用方法

酵母エキスは、その風味の違いを科学的に分析・比較することが可能です。データとして可視化することで、風味や香りの理解を深め、競争力を向上させることが期待されています。研究が進んでいる海外と同様に、日本でも酵母エキスに関する研究が重要となるでしょう。

参加者の声

前回参加した方々からは、「試飲によって比較ができ、わかりやすかった」「減塩に対する酵母エキスの利点を知れた」といった称賛の声が寄せられました。これらのフィードバックを基に、今回は基礎知識の強化と応用事例の紹介が含まれています。

開催概要

• - 日時：2026年3月11日（水）15:00～17:00（開場：14:30）
• - 会場：TKPガーデンシティPREMIUM品川高輪口 カンファレンスルーム4E
• - 参加費：無料
• - 定員：70名（先着順）
• - 主催：Dashi Trading株式会社、エンジェルイースト社

お申し込み方法

参加を希望される方は、こちらのリンクからお申し込みをお願いいたします。QRコードからもアクセス可能です。

こんな方におすすめ！

• - 酵母エキスの基礎を学びたい方
• - 酵母エキスの仕組みを詳しく知りたい方
• - 酵母エキスを通じて風味の違いを体験したい方

Dashi Corporationが展開する酵母エキスのセミナーは、知識を深める絶好のチャンスです。皆様の参加をお待ちしております！

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Dashi Corporation株式会社について

Dashi Corporationは、鰹出汁を中心とした天然調味料の開発・販売を手がける企業です。創業以来の技術と経験を生かし、世界中で「Dashi」を広める様々な取り組みを行っています。本セミナーは、酵母エキスに関する企業として、十分な基盤を持っています。

会社概要

• - 社名：Dashi Corporation株式会社
• - 本社所在地：東京都品川区西五反田2-10-8
• - 代表取締役：水野 勉
• - 設立：1974年

ぜひ、この機会に酵母エキスの魅力を学び、新たな可能性を見つけてください。

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