北海道の至宝、「エーデルワイスファーム」のベーコンが世界の舞台で輝く

エーデルワイスファームの快挙

北海道北広島市に位置する株式会社エーデルワイスファームが、この度国際味覚審査機構にて最高栄誉の「ダイヤモンド味覚賞」を受賞しました。この栄えある受賞は、同社の製品「ベーコン」に対し、世界屈指のシェフやソムリエによる厳正な審査で評価された結果です。

ダイヤモンド味覚賞の意義

ダイヤモンド味覚賞は、過去10年間のうちに通算7回、最高評価である「3つ星」を獲得した製品にのみ授与される、世界的に見ても極めて権威ある賞です。審査は目隠し状態で行われ、製品のパッケージやブランド名が伏せられるため、査定は本物の味覚に基づいて行われます。この賞を受賞することは、製品が「世界基準での美味しさ」を証明することに他なりません。

知られざるエーデルワイスファームの歴史

エーデルワイスファームの物語は、1986年にまでさかのぼります。当時、名だたる札幌グランドホテルの総料理長から依頼を受け、本場のドイツ製法によるベーコンの製造が始まりました。最初の頃は、同社の製品は高価格であるがゆえに、消費者からは敬遠されることが多く、「美味しいけれど、値段が…」という声が多く寄せられていました。

そんな折、西武百貨店渋谷店からの誘いで、初めて物産展に出店。それがきっかけで、いきなり売上が急上昇し、3年半連続で同部門の販売No.1を記録したことは、同社の歴史における重要な転換点となりました。

職人の技が生み出した味わい

エーデルワイスファームのベーコンは、効率的な大量生産に頼らず、時間と手間をかけた製造過程を経ています。例えば、約1ヶ月の氷温熟成により肉本来の旨味を引き出し、特製のオーク材を使った燻製によって香り高く仕上げられています。手間を掛けた製品が評価された結果、今回のダイヤモンド味覚賞の受賞に繋がったのです。

新たな挑戦「ベーコン節®」の成功

さらに同社の新製品「ベーコン節®」は、「西洋の鰹節」とも称され、全国的な人気を博しています。この製品は特殊製法を用いているため、保存がかつてないほど長持ち。新千歳空港でも大好評で、発売以来5万本の販売実績を誇ります。常温で180日間保存可能なこの画期的な製品は、使い勝手がよく、全国のお土産に選ばれるまでに至りました。