200年以上の歴史を誇る田村酒造場が新たな日本酒体験施設を開設

田村酒造場が提案する新たな日本酒体験

東京・福生市に位置する田村酒造場は、文政5年（月1822）からの200年以上にわたる酒造りの伝統を受け継ぐ老舗蔵元です。この度、2026年7月1日（水）にグランドオープンする新施設『&KASEN（アンドカセン）』の詳細が発表されました。アンドカセンは、日本酒の新たな楽しみ方を提案する複合体験施設で、創作和食レストランやSAKE-Bar、さらにはリニューアルされた蔵見学ツアーが設けられています。

醸造の素材を活かした創作和食レストラン

このレストランは、田村酒造場の仕込み水「嘉き水」や酒粕、日本酒を使用した和食を提供します。料理は、一皿ごとに酒蔵のエッセンスを表現しており、ここでしか味わえない新たな食体験が楽しめます。レストランの空間からは、訪れる季節ごとに異なるガーデンの景色が楽しめ、多彩なペアリングを通じて食と日本酒の出会いを感じられます。

営業は、ランチとディナーの2部制で、蔵見学ツアーと食事を組み合わせたコースが用意されています。テーブルには厳選された食器やカトラリーが並び、各日本酒はそれぞれに最適なグラスで提供されます。オリジナルのグラスや古陶器も使用され、独自の体験を演出します。

SAKE-Barで新しい日本酒の楽しみを発見

併設されるSAKE-Barでは、日本酒の新しい愉しみ方が味わえます。門前仲町の人気店「酒亭沿露目」の大野尚人氏が監修し、これまでにない日本酒カクテルとおつまみのラインナップを提供します。専門家が手がけたカクテルは、日本酒の特性を新たな形で引き出すことにこだわっており、日本酒に馴染みがない方でも楽しめる優しい味わいとなっています。

特に、田村酒造場が手がけるこだわりの日本酒が中心となり、冷酒から燗酒まで温度による違いを楽しめるスタイルで提供されます。季節限定の日本酒など、ここでしか得られない特別な一本もラインナップされており、訪れる度に新たな発見が待っています。

蔵見学ツアーで伝統を体感

新施設の開設に合わせ、従来の蔵見学ツアーも一新されました。創業200年の歴史を持つ酒蔵の物語を深く体感できる体験へと進化し、酒造りの現場を实际上に感じながら日本酒の奥深さを学ぶことができます。ツアーの後は、SAKE-Barでおつまみと共に日本酒を飲み比べることができるセットプランもあり、日本酒を知り、味わうまでの流れを一貫して楽しめるプログラムが魅力です。