地域の食文化を次世代へつなぐ「SAGA食のバトンプロジェクト」始動

九州の北西部に位置する佐賀県は、その豊かな食文化と伝統的な店舗の数々で知られています。全国各地から訪れる人々が魅了されるこの地域には、時代を超えて愛され続ける飲食店や老舗菓子店が存在し、それぞれの店には独自の物語が息づいています。しかし、近年、経営者の高齢化に伴い、継承者が不在で廃業する店舗が増加していることも事実です。この問題を解決すべく、オープンネーム事業承継「relay（リレイ）」と佐賀県が手を組み、「SAGA食のバトンプロジェクト」を立ち上げました。このプロジェクトは、地域の食文化を次世代へとつなぐため、後継者を求める店舗とその理念を尊重する後継者候補を結びつけることを目的としています。

プロジェクトの背景

佐賀県は、玄界灘や有明海の恵みを受けた食材をもとにした料理や、代々受け継がれてきた職人の技を大切にする文化があります。しかし、経営者の高齢化や後継者不足に直面している飲食業界は厳しい局面を迎えています。そのため、このプロジェクトでは、地域の食文化を継承し、地域経済活性化を図ることが急務とされています。このような背景から、「SAGA食のバトンプロジェクト」が誕生しました。

SAGA食のバトンプロジェクトの概要

本プロジェクトでは、主に佐賀県内の飲食店や老舗菓子店が対象となり、事業の後継者マッチングに力を注ぎます。具体的には、3つのプログラムが用意されています。

1. 後継者マッチング支援（relayへの掲載）:
事業者の想いやストーリーを全国に公開し、熱意ある後継者を募集。この取り組みにより、廃業リスクを減少させることを目指します。

2. 味引き継ぎセッション:
現オーナーから直接「味・技術・想い」を学ぶプログラム。調理実演やレシピの共有を通じて、継承者が自らの技術を体験しながら、経営の実態も学びます。

3. 現地見学ツアー（2026年11月以降予定）:
実際の店舗や地域を訪れ、佐賀での生活や事業承継の現実を体感できるツアーを企画中です。これは後継者候補が実際に地域と接する機会を提供し、事業承継を身近に感じられる体験となります。

relayについて

「relay」は、経営者が商品やサービスに込めた想いを実名で公開し、共感を基には活動しています。2019年以来、約890件の後継者募集案件を公開し、約180件のマッチングを成功させてきました。このプラットフォームは、今後も社会課題の解決と持続的成長を目指して進化を続けていくことでしょう。

取組を通じて、地域の特性を生かし、次世代へと愛される食文化を受け継いでいくこのプロジェクトには、多くの期待が寄せられています。佐賀の食の未来を共に守っていくため、relayはさらなる取り組みを進めていきます。