白川郷の伝統食材『石豆富』を活用した新たなステーキ店の構想

白川郷の食材を用いた新しい挑戦

岐阜県の白川村に位置する深山豆富店は、伝統的な食材『石豆富』を使った新たな飲食店のオープンを目指しています。2021年に事業を引き継いだ同店では、地元の特産品である石豆富をより多くの人々に知ってもらいたいと考えています。特に、石豆富をメインとするジム併設のステーキ専門店を首都圏に開くというビジョンを描いています。

『石豆富』の魅力

白川郷の石豆富は、大豆を約2.5倍使用し、堅く押された木綿豆腐として知られています。その堅さには驚くほどの食べ応えがあり、通常の木綿豆腐よりも高い栄養価を誇ります。タンパク質量は一般的な豆腐の約1.7倍。豪雪地の白川郷では、貴重なたんぱく源として重宝されてきました。現在でも、その調理のしやすさと栄養価から、肉や魚に次ぐ食材として注目されています。

豆腐ステーキで新たな認知を

飛騨の名物「豆腐ステーキ」に perfect マッチする石豆富。豊富なタンパク質としっかりとした味わいから、焼く、炒める、揚げるのあらゆる調理法に適しています。水分を抜いた製造過程により、調理の手間も省けるため、厚さを変えて焼くだけで簡単に美味しいステーキが楽しめます。肉の代替食材としても、高いポテンシャルが秘められています。

マッチョを目指す人々へ

筋力トレーニングに取り組む人たちにこそ、石豆富を食べてほしいと考えています。たんぱく質を摂取しつつも、満腹感を得られる石豆富は、体作りを志す方々に最適です。現在は店舗販売に加えて、ネット通販やイベント出店など多岐に亘って石豆富を提供していますが、その認知度をさらに高めるために、専門のステーキ店を通じて新たな顧客層へのアプローチを試みたいのです。

ジム併設の新たな飲食空間

今回の構想の鍵となるのは、ジムと石豆富ステーキ専門店の併設です。運動後にはすぐに、豊富な種類のスパイスやトッピングで調理された石豆富ステーキを楽しむことができます。飽きの来ないメニュー展開により、トレーニングを楽しみながらおいしいご褒美が待っているというのは、運動を続けるモチベーションを高く保つためにも理想的です。

飛騨の文化を感じて

石豆富ステーキ店では、焼き加減もお好みに応じて調整可能です。焼き目がついたレアから、中は柔らかさを保ったミディアムレアまで、様々なスタイルでサーブします。ナイフとフォークを使って食べることで、特別なダイニング体験が生まれます。地元の野菜や漬物、お酒とともに味わうことで、飛騨の文化を感じさせるメニューとなるでしょう。

夢の実現へ向けて

深山豆富店は、この新たなビジョンを実現するために、様々な提案を行っていきます。豆腐の味付けの研究、需要調査、そして運動関連の施設と連携することで、多くの人々に石豆富の魅力を広めたいと考えています。この夢を一緒に実現する仲間を求めています。『April Dream』のプロジェクトを通じて、石豆富ステーキの魅力が広まり、多くの人々に喜ばれる日を心待ちにしています。