施設売店の課題と強い軽食ニーズを探る調査結果

施設売店の課題を探る：価格とニーズのズレ

食品関連のサービスを展開するFoodStock株式会社が実施した調査から、施設売店における利用者ニーズと実際の提供商品との間に顕著なギャップが存在することが明らかになりました。この調査は、2026年3月に行われ、対象は過去1年以内にホテルや空港、温浴施設、商業施設などで1時間以上滞在した300名の生活者です。

調査結果の概要

調査の結果、最も多くの回答者（53%）が「施設売店の価格が高い」と感じていることが分かりました。これは、売店の利用経験がある多くの人々に共通する課題です。また、次に多かったのは「商品種類が少ない」（35%）や「魅力的な商品が少ない」（29.3%）などで、価格だけでなく品揃えや商品内容の不満も根強いことが示されています。

一方で、利用者のニーズとして求められる食品には「軽食」（61%）が挙げられています。これは、サンドイッチやホットドッグのような手軽に食べられる食品のニーズが高いことを示しています。

小腹を満たすニーズ

調査によれば、小腹を満たすことができる軽食を求める人も多く、55.3%がそう回答しています。このことからも、手軽で満足感を得られる食品の需要が高いことが明らかとなりました。

さらに、主食系のニーズとしては、ご飯ものと麺類の両方に47%のニーズがあります。これらの結果は、施設売店の品揃えが多様な利用者の期待に応えていないことを裏付けています。

売店の価格と商品構成の見直し

これらの結果を受けて、FoodStock株式会社では、施設売店が施設の限られたスペースや商品選定の難しさから、利用者ニーズに合った商品構成を実現できていないことが問題であると指摘しています。また、売店の商品構成は安定的に決まってしまうため、利用者ニーズの変化に対応しきれなくなることが多いと言えるでしょう。

何をどのように提供すべきか

今回の調査結果から最も重要なことは、売店における「何を置くべきか」という商品構成そのものの設計が、より一層注目を集めなければならないということです。価格の引き下げや品揃えの改善といった表面的な対策ではなく、全体を通してどのような売場設計を行うかが重要なテーマとなるでしょう。

売店運営の未来に向けて

今後の売店運営を考える上では、利用者層や滞在時間、利用シーンによって商品の種類や構成をどのように設計するかが鍵となります。例えば、短時間での利用や、長時間の滞在時、持ち帰り需要がある場合など、それぞれに応じた商品設計が購買機会を最大化する重要な要素となると考えられます。

FoodStock株式会社は今後も、このような調査を通じて、施設における食のあり方についての情報提供を行い、売店の効率的な運営に努めていく方針です。特に、「FoodPicks Pro」という、施設に適した商品構成を提案するサービスが注目されています。