アジア太平洋地域が切り拓く食の未来とは！マリオットの最新レポートが示すトレンド

マリオットが描く『食の未来2025』

アジア太平洋地域は、世界の飲食業界において重要な役割を果たしていることが、マリオット・インターナショナルが発表した最新レポート『The Future of Food 2025』で明らかになりました。このレポートには、アジア太平洋地域のトップシェフや業界関係者から得た貴重な洞察と、飲食業界に影響を与える10のマクロトレンドが展望されています。

アジア太平洋地域の影響力

2023年、アジア太平洋地域はフードツーリズム市場で37.8％のシェアを占めており、2033年までには市場規模が6.2兆ドルに達すると予測されています。この地域の食文化は、豊かな伝統と革新的な食体験の融合によって支えられ、世界中のグルメを引き付けています。特に、アジア料理の人気が高まっていることが特徴的であり、これは母国を離れたシェフたちが国際的な場で身に付けたセンスを活用して地元の伝統と結びつけることで実現しています。

主要トレンド

1. グローバル化するアジアの味

アジア太平洋地域の食文化が世界で人気を集める中、インドや中国のスパイス、韓国料理の影響力が拡大しています。特に、日本の美学とフランス料理の融合が新たな魅力を放っています。

2. 伝統の再評価

環境への配慮が高まる中、シェフたちは忘れられた食材や伝統料理に目を向けています。ノーズ・トゥー・テールの調理や韓国の伝統調味料制作に取り組むことで、文化的な価値を引き上げています。

3. ファインダイニングの進化

高級レストランは、知られざる郷土料理を称賛しながら、新たな食体験を提供しています。顧客に特別な価値を提供するため、会員制やプライベートな空間が人気を集めています。

4. ウェルネス志向

今や、食材の選択は健康への影響が意識されています。「長寿」が新たなラグジュアリーとされ、シェフによる健康的で栄養価の高いメニューが増えています。また、AIの活用による個別化された食事提案にも注目です。

5. 新たな食の目的地

アジア太平洋地域に多くのフードツーリズムの中心地が生まれており、バリ、釜山、ホーチミンなどが代表的です。これらの地域は、地元の食材と伝統技術を重視し、新たな食体験を提供しています。

環境持続性と革新

レポートでは、持続可能性を意識した料理や農業への取り組みも確認されています。リジェネラティブ農業や食材のアップサイクルは、未来の食文化において重要な要素とされています。

マリオットの取り組み

マリオット・インターナショナルは、これらの新たなトレンドを積極的に取り入れ、ダイニング体験を向上させるために投資しています。また、地域の飲食業界との連携を強化しながら、真の美食体験を提供していく方針です。

「食の未来を探ることは、私たちがダイニング業界において追求している卓越性の一部です」と、アジア太平洋地域担当マネージング・ディレクターのオリオル・モンタルは語ります。このレポートは、アジア太平洋地域が、今後も食文化の進化に貢献していくことを示しています。