丹波篠山市の特産品「丹波黒」が最盛期を迎えています

丹波篠山市の特産品「丹波黒」とは

兵庫県丹波篠山市は、特に「丹波黒」と呼ばれる黒大豆の名産地として知られています。この黒大豆が出荷されるのは、主にお正月の伝統的なおせち料理に使用されるため、収穫は12月にピークを迎えます。「丹波黒」はその特徴的な味わいと食感で、全国的にも人気を博しています。

世界最大級の黒豆の特徴

「丹波黒」は、サイズが大きく、煮ても皮が破れにくい特性を持ち、ふっくらとしたもっちりした口当たりが特徴です。この黒豆は、丹波篠山特有の寒暖差のある気候と粘土質の土壌で育てられています。約2400戸の農家が手掛けており、その生産には長い歴史が刻まれています。江戸時代から幕府への献上品として重宝されてきた背景もあります。

12月の収穫期には、黒豆の株が十分に成熟し、茶色く色づきます。農家は大型のはさみを使って刈り取る作業に取り組みます。刈り取られた黒大豆は、畑でしばらく乾燥させた後、専用の機械で粒を取り出し、選別して出荷されます。今年は猛暑の影響で生育が遅れた時期もありましたが、最近の冷え込みによって甘みの強い大粒の黒豆が揃っています。

伝統技術が支える丹波黒の栽培

丹波篠山市は令和3年に「丹波篠山の黒大豆栽培」に関する日本農業遺産に認定されています。この認定は、地域の気候や土壌に適した伝統的な農法や、優良な種子の選抜育種が行われていることを証明しています。丹波黒の栽培には、開花から成熟までに約100日を要し、その間に豊富な養分を蓄積します。このため、一般的な黒大豆よりも栽培に手間と時間がかかるため、「苦労豆」とも呼ばれています。さらに、10月には黒枝豆としても人気があります。

ふるさと納税を通じて味わえる丹波黒

ふるさと納税を通じて、丹波篠山産の「丹波黒」を楽しむことも可能です。今年の収穫に加え、煮豆やスイーツなど多様な形で取り扱われています。寄付金は黒大豆の生産振興活動に活用され、地域の農業を支える助けとなっています。

丹波篠山市の魅力

兵庫県丹波篠山市は、山々に囲まれた盆地で、古来より京都への交通の要所として栄えてきました。町並みや伝統行事には京都文化の影響が色濃く残っています。また、昼夜の寒暖差や「丹波霧」など独特の気候が、数多くの農産物を育む要因となっています。正月のおせちに欠かせない「丹波黒」を味わって、四季折々の豊かな味覚を是非楽しんでみてください。