株式会社フードフォース、静岡県立大学と共に進化するベトナム茶業の未来

株式会社フードフォース、ベトナムで短期茶学講座を開催

株式会社フードフォースは、静岡県公立大学法人との共同研究の一環として、2026年7月にベトナムのラムドン省バオロクにて初の「短期茶学講座」を実施しました。これは、ベトナム茶業の振興と人材育成を目的としており、多くの受講者が参加しました。講座は4日間にわたり、DOIDEPエコシステムに属する茶業に関わる従業員100名以上が受講しています。

本講座は、静岡県立大学の茶学総合研究センターの研究者による講義に加え、実地研修も行われ、受講者たちはベトナムの茶生産の知見を深めました。フードフォースの代表取締役であり、ベトナムの茶産業における経営者でもある森一樹氏は、この講座が実践的な人材育成の一環として重要であると強調しています。

具体的なカリキュラムと実地研修

講座では、茶産業における国際的な動向、日本の茶産地での研究体制、茶の品質や機能性、さらには栽培・製造に関する考え方など、多岐にわたるテーマが扱われました。特に、抹茶については被覆栽培や製茶方法、品質評価などの具体的な内容が共有され、受講者は日本の茶学研究をどのようにベトナムの現場に生かすかという視点で知見を深めました。

また、座学だけでなく実際の茶園で茶樹の状態を確認し、摘採や栽培管理、生産現場の課題を議論しました。これは、日本の研究者と現地のスタッフが密に連携し、具体的な改善策を探るための取り組みです。

現地にあわせた手法を模索

ベトナムは世界有数の茶生産国であり、それぞれの地域特有の気候や品種、生産文化を持っています。フードフォースでは、単に日本の技術を導入するのではなく、日本の研究知見をベトナムの現場に適合させることに重きを置いています。

森一樹氏は、「ベトナムの茶には長い歴史があります。一方で、日本には多くのノウハウがあります。両国の強みを結びつけることで、ベトナムの茶の価値を高めたい」と述べています。このような考え方が、育成・品質向上、さらには持続可能な茶産業の発展につながると考えています。

今後の展望

今後もフードフォースは静岡県公立大学法人と共同で、ベトナムの茶産地における人材育成やモデル圃場の設計、品質評価、さらには製造や商品開発に関連する取り組みを進める予定です。このような取り組みは、研究と実践をつなげることに重点を置き、日本とベトナム双方が持つ知見を結び付けることを目指しています。

短期茶学講座の終了後、関係者間での交流も行われ、今後の協力体制が一層強化されました。これは、国境を越えての知識と技術の共有が、ベトナム茶業のさらなる成長につながることを期待させます。