「おしぼりの日」に見る飲食店のおしぼり事情と工夫を徹底調査！

10月29日は「おしぼりの日」！飲食店のおしぼり事情を深掘り

2023年10月29日が「おしぼりの日」であることを受け、飲食店経営者や運営者向けのサービスを展開する「飲食店ドットコム」を運営する株式会社シンクロ・フードが、調査を実施しました。本調査では、飲食店の「おしぼり」の利用状況についてのアンケートを行い、飲食業界におけるおしぼりへのこだわりや工夫を探ります。

調査の概要

飲食店ドットコムの会員である335名を対象に、2025年10月7日から10月12日までの期間、インターネットで調査を実施しました。飲食店の運営者のうち、72.8%が1店舗を運営しており、居酒屋やダイニングバーなど多様な業態が含まれています。また、東京の店舗の割合が50.4%、首都圏全体では67.8%となっており、実際のデータに影響を与えています。

どのタイプのおしぼりが選ばれている？

調査の結果、311名の回答者から集まったおしぼりの提供状況についてのデータによると、布タイプを提供している店舗は42.4%、対して使い捨てタイプは51.8%を占めていました。また、布タイプを提供する店舗の中で、51.3%の運営者が季節によっておしぼりの温度を変えるという回答に。「暖かいおしぼり」を選択する店舗も多く、実用性へのこだわりが見られました。

おしぼりへのこだわりポイント

次に、おしぼりを提供する飲食店が重視するポイントは「厚さ・丈夫さ」が62.4%で最多でした。続いて「大きさ」が29.9%、高級感や香りといった心地よさにも触れた意見もあり、バランスの取れた需要が表れています。

工夫とこだわりが生きるおしぼり提供

さらなる質問では、おしぼりの提供時に工夫している点が挙げられました。特に季節に応じた温度調整や、香りにこだわった例が多く見られ、以下のような意見が集まりました。

- 温度・季節対応の工夫：夏は冷たく、冬は温めて提供。
- 香りへのこだわり：レモンシートを使ったり、ハッカ油で香り付け。
- 提供方法の工夫：皆が同じ方向に並んだおしぼりを提供するなど、見た目にも配慮がされている。

おしぼり選びの決め手

おしぼり選定において、62.1%の飲食店が「価格の安さ」を最も重要視していると答えました。これは、経済的な事情が影響していることを窺わせます。39%の店舗が契約先変更を検討した経験があると回答し、その主な理由は「価格への不満」に集中していました。

布タイプのおしぼりの未来について

布タイプのおしぼり提供については、17.3%の店舗がその提供をやめることを検討したと回答しました。しかし、現在も78.7%の店舗がそのまま継続しています。やめる理由としてはコストや衛生面の懸念が多くを占めており、技術的・運営的な再考が必要とされています。

まとめ

調査結果からは、日本の飲食店が「おしぼり」を通じてどれだけのこだわりを持ち、今後の運営方針に影響を与えているのかを探ることができました。特に、経済的な要素や香り・温度への配慮といった観点が、飲食体験を豊かにする要素として浮かび上がっています。今後、各店舗がどのような工夫をしていくのか、引き続き注目が必要です。