未利用食材を活用した未来の食資源への挑戦、ワタミファームが登壇

未利用食材の未来を考える「アグリビジネス創出フェア2026」

2026年11月11日から13日まで、東京ビッグサイトで開催される「アグリビジネス創出フェア2026」において、ワタミのグループ会社である有限会社ワタミファームが登壇します。本イベントでは、農業と食品の未来についてのディスカッションが繰り広げられ、特に未利用食材の活用をテーマにした意見交換が行われます。これに参加するのは、営農生産部の部長である岡田拓也氏です。

アグリビジネス創出フェアの目的

このフェアは、農林水産省が主催し、フードテックやスタートアップをテーマにした展示会です。最新の研究成果を紹介することで、出展者と来場者の交流を促進し、農業の発展を目指しています。特に山形大学の研究成果についても発表される予定です。

ワタミファームの使命

ワタミファームは、未利用食材を未来の食資源として実現するための「COOLD FOOD」というプロジェクトに取り組んでいます。このプロジェクトでは、水分を残したまま食品を凍結・粉砕する技術を活用し、食品の長期保存と新たな価値の創出を目指しています。冷熱利用技術を用いて、これまでのフードロス問題にも立ち向かいます。

セミナーとパネルディスカッション

2026年11月11日、午後4時から行われるセミナーでは、食材の活用方法とその未来像についての討論があります。登壇者には、農業、食品製造、冷熱利用の専門家が集結し、それぞれの視点から知見を共有します。モデレーターには株式会社シグマクシスの福世明子氏がつく予定です。この重要なディスカッションを通じて、技術がどのように日常生活と結びつくのかを探ります。

継続する対話と社会の実装へ

近年、アグリビジネス創出フェアなどのイベントを通じて、持続可能な食料供給の重要性が改めて認識されています。ワタミファームは、産学の関係者との積極的な議論を重ね、この分野の進展を促進しています。未利用食材を新たな資源に変える取り組みは、農業の未来に対する希望であり、持続可能な社会を築くための鍵となるでしょう。

まとめ

「アグリビジネス創出フェア2026」は、農業と食品がどのように進化するのかを考察するための重要な舞台です。ワタミファームの取り組みを始め、様々なセミナーやパネルディスカッションを通じて、未来の食資源の可能性を探ることができるこの機会は、参加者にとって貴重な体験となるでしょう。未利用食材を有効活用し、持続可能な社会を目指す動きに是非ご注目ください。