新素材「Be Klear」で野菜の鮮度を長持ちさせる革新技術

新しい野菜洗浄法「Be Klear」とは

RB株式会社が東京・江戸川区で展開する新素材「Be Klear」は、業界初の食材洗浄用活性炭です。この商品は、タイの大学で研究され、100％植物由来の成分を使用しています。これにより、安全に野菜や果物を洗浄し、保存期間を大幅に延ばすことが期待されています。

画期的な性能

「Be Klear」の大きな特徴は、消費期限を延ばすための有効性です。実際、国内の食品機関での検査により、まるで次亜塩素酸ナトリウムと同レベルの除菌効果が確認されています。

消費期限検査の結果

試験では、カットレタスを4つの方法で洗浄し、7日後に一般細菌の数を測定しました。結果は以下の通りです。
1. Be Klearで洗浄: 一般細菌数300未満
2. 次亜塩素酸ナトリウムで洗浄: 一般細菌数300未満
3. Be Klearと次亜塩素酸ナトリウムの併用: 一般細菌数300未満
4. 水道水で洗浄: 一般細菌数1.7万匹

この結果から、生食用の野菜に求められる一般細菌数1万匹以下を達成するには、Be Klearの使用が非常に効果的であることが分かりました。

美味しさを損なわない

また、「Be Klear」を使った洗浄は、従来の方法に比べて食材への負担が軽減され、後味も残りません。加えて、野菜の色合いや食感をそのまま保つことができることが、大きな利点です。安心して食材を使用できる点も、国内での食品添加物適性検査をクリアしているため、信頼性が高いと言えます。

導入事例

「Be Klear」は、商品開発におよそ6年を要し、現在日本における展開を目指しています。タイではすでにレストランやホテル、大手食品加工業に導入されており、多くの企業がその利便性を評価しています。特別な機械を必要とせず、水に溶かして野菜を15〜20分浸した後に水で流すだけという簡単な手順が魅力です。この簡単な操作方法が多くの業界での活用を可能にしています。