夏の味覚を楽しむ！ホテルニューオータニ幕張の特別御膳

ホテルニューオータニ幕張が贈る夏の特別御膳

2025年7月1日（火）から8月31日（日）まで、ホテルニューオータニ幕張内の日本料理「千羽鶴」で、夏の味覚を詰め込んだ特別な御膳が提供されます。この季節限定御膳、「鰻と鱧の御膳」と「涼夏御膳」は、暑さを和らげる魅力的な料理が揃っています。

豪華な内容の「鰻と鱧の御膳」

特別なお祝いや記念日にもぴったりな「鰻と鱧の御膳」は、ふわふわの出汁巻玉子の中に香ばしい鰻が忍ばせてあり、美しい前菜が並びます。さらに、軽やかな衣で包んで香ばしく揚げられた「鱧の天婦羅」や、香ばしいタレで仕上げた「ミニ鰻丼」が手間暇かけて作られています。また、旬の桃を使用したデザート「桃の寒天と葛がけ」で、涼しさを演出。全体で季節感満載の味わいが楽しめるコースとなっています。御膳の料金は7,700円（サービス料別）で、美味しさだけでなく、見た目の華やかさも楽しめる特別な一品です。

「鰻と鱧の御膳」の構成

- 前菜： 鱧皮胡瓜、鰻巻玉子、玉蜀黍豆腐、蓴菜
- 冷鉢： 紫蘇冷麦と温度玉子
- 刺身： 鮮魚の和風カルパッチョ、山椒ドレッシング、本日のお造り二種盛り
- 揚物： 鱧の天麩羅
- 強肴： 鱧と半兵衛麩の柳川風
- 食事： ミニ鰻丼、香の物、赤ふ海苔のお吸い物
- デザート： 桃の寒天と葛がけ

さわやかな「涼夏御膳」

もう一つの「涼夏御膳」は、食材が醸し出す涼しさが広がる内容です。鱧の皮としゃきっとした胡瓜を合わせた和え物に、紫蘇の香りを纏わせた素麺と温度玉子、ズワイ蟹を使った豆乳と湯葉仕立てのグラタンなど、色とりどりの料理が並びます。さらに、青紫蘇の炊き込み御飯でがっつり、かつ上品な仕上がりへ。こちらの御膳は4,800円（サービス料別）で、友人とのランチにぴったりな涼を感じる内容になっています。

「涼夏御膳」の構成

- 先付： 玉蜀黍豆腐と蓴菜、鱧皮胡瓜
- 冷鉢： 紫蘇素麺と温度玉子
- 刺身： 本日のお造り二種盛り
- 焼物： ズワイ蟹、トマト、茄子の豆乳湯葉グラタン
- 揚物： 鱧の天麩羅
- 食事： 青紫蘇炊き込み御飯、香の物、本日の赤出汁
- デザート： 桃の葛がけ

日本料理料理長比留間健一のこだわり

この特別御膳を手掛けるのは、ホテルニューオータニ幕張の日本料理料理長、比留間健一氏です。1974年東京都生まれの彼は、武蔵野調理師専門学校を卒業後、1993年にニュー・オータニに入社。現在、ホテルの日本料理すべての責任者として、精緻な料理を提供しています。過去には海外での勤務経験や数々の料理コンテストでの受賞歴を持つ彼が作り出す味わいを、この機会に楽しんでほしいです。