掛川哲司シェフが「唎酒 Rishu」のブランドアンバサダーに就任

人気シェフ掛川哲司氏が「唎酒 Rishu」を盛り上げる

新潟県南魚沼市に本社を構える八海醸造株式会社グループ（以下「Hakkaisan」）が掲げるブランド「唎酒 Rishu」の新たな動きとして、ビストロAtaなど都内で人気を誇るオーナーシェフ掛川哲司氏がブランドアンバサダー契約を締結しました。この提携は、掛川氏の手腕をもって「唎酒 Rishu」の魅力を引き出し、より多くの人々にその素晴らしさを伝えることを目的としています。

新ブランド「唎酒 Rishu」とは？

「唎酒 Rishu」は、2022年に創業100周年を迎えたHakkaisanが新たに立ち上げた、八海山の名を冠しない挑戦的なブランドです。このブランドは、毎年異なる酒質の日本酒を提供し、Hakkaisanが大切にしてきたものづくりの精神と技術を受け継ぎながら、新しい味の表現に挑戦しています。「唎酒」とは“利き酒”を意味し、毎年の酒質を楽しんでほしいという願いが込められているのです。

「唎酒 Rishu」の酒質は、味わいや香りのバリエーションに富んでおり、上質さや食中酒という要素はしっかりと踏襲されています。しかし、従来の八海山とは一線を画し、新しい体験をお客様に提供することを目指しています。

美しいラベルデザイン

「唎酒 Rishu」のラベルは、新潟県・魚沼地方に自生する花々をモチーフとしており、酒質のイメージを視覚的に楽しめる設計がされています。そのため、味わいを想像しながらラベルを眺めることでも楽しみが広がります。美しい色や形、成長の過程を経た造形の変化もこのラベルデザインの特徴です。

掛川哲司氏の紹介

掛川哲司氏は、1978年に神奈川県で生まれ、現在はミシュランスターシェフとして広く知られています。都内に8店舗を展開する彼は、料理人、経営者、ブランドディレクターとしても活躍しており、数多くの飲食ブランドをプロデュースしてきました。新潟県のカーブドッチワイナリーの創業家に生まれた彼は、食と土地のつながりを大切にし、それが現在の彼の料理への強いこだわりに繋がっています。

掛川氏は、無印良品やアクタスなど多くの企業でメニュー監修を行い、フランス料理を基にした独自のスタイルで料理を追求しています。彼の手掛ける料理は、香りや質感、温度にこだわり、食の楽しさを最大限に引き出しています。

「唎酒 Rishu」とのコラボレーション

新たに締結したアンバサダー契約により、掛川氏のレストラン「Ata Cave’ d occi」では、12月より「唎酒 Rishu」が提供されることになります。掛川氏が創り出す料理と「唎酒 Rishu」とのペアリングを通じて、新たな食文化を提案する試みが行われます。また、今後は掛川氏とのコラボレーションイベントも予定されており、より多彩な取り組みが展開されることが期待されています。

Ata Cave’ d occiの紹介

ミシュランガイド東京2023に選出された代官山のビストロAtaと新潟のカーブドッチワイナリーとのコラボレーション店舗である「Ata Cave’ d occi」では、魚介料理や越後もち豚を使用した自家製ソーセージやハムを楽しむことができます。

住所: 東京都港区虎ノ門2-6-1 虎ノ門ヒルズステーションタワー B2F T-MARKET

現在の「唎酒 Rishu」ラインアップ

- 春紫菀ハルジオン 2025BY

ほのかにグレープフルーツのような香りを持つ清酒。さわやかな酸味と甘みのバランスが食事と良く合います。希望小売価格2,750円（税込）。

- 黄菖蒲キショウブ 2025BY

南国フルーツを思わせる芳醇な香りが特徴的な清酒。やわらかくジューシーな味わいが魅力です。希望小売価格3,850円（税込）。

- UNITED ARROWS 2025BY

メロンや和梨の瑞々しい香りを持ち、飲みやすい微発泡性の活性にごり生酒。特別な乾杯酒としてもおすすめです。希望小売価格720ml 4,950円（税込）、360ml 2,530円（税込）。

Hakkaisanについて

八海醸造株式会社グループは1922 年に設立され、豪雪地帯である新潟県魚沼地方で高品質な酒を製造しています。「米と麹と発酵」をテーマに、多様な製品を展開しており、2021年にはニューヨークの酒蔵と提携を組み、世界的な展開も目指しています。

本社所在地: 新潟県南魚沼市長森1051番地
公式ウェブサイト: Hakkaisan
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