金沢に初上陸！本格派のうなぎ料理店「うなぎ四代目菊川」がオープン

金沢に誕生した新たなるうなぎ文化

2023年8月1日、石川県金沢市のクロスゲート金沢に新たなグルメスポットが誕生しました。「うなぎ四代目菊川」という名の店舗で、日本の伝統的な食文化であるうなぎ料理を提供します。このオープンは、金沢という地域にとって非常に重要な出来事であり、多くの期待が寄せられています。

うなぎ四代目菊川の特徴

うなぎ四代目菊川の最大の特徴は、うなぎの仕入れから調理方法、そして提供するスタイルまで、すべての工程にこだわりを持っている点です。商業棟2階に位置するこの店舗は、歴史あるうなぎ卸問屋「中庄商店」と提携し、質の高い素材を使用しています。選び抜かれたうなぎは生きたまま金沢に輸送され、店内で新鮮にさばかれます。

捌きたての新鮮さ

うなぎは、当日必要な分だけをその場で捌くため、お客様には鮮度抜群の素材を楽しんでもらえます。生のうなぎを目の前で捌く様子を見られるのも、訪れた人たちにとって一つの楽しみでしょう。加えて、通常とは異なり、当店では蒸すことなく地焼きのみで仕上げることで、外側はパリッと、中はふんわりとした絶妙な食感を実現しています。

秘伝のタレと名物「一本うなぎ」

「うなぎ四代目菊川」では、特製のタレを使用しており、うなぎの脂と旨味を存分に引き出します。このタレは、創業以来継ぎ足してきた秘伝のもので、あっさりとした味わいが特徴です。これにより、うなぎ本来の美味しさを感じながら楽しむことができます。そして特におすすめなのが、丸ごと一匹の「一本うなぎ」。器にもこだわり、信楽焼の専用器で提供されるため、見た目にも楽しめる一品です。