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滋賀の至宝！「窯焼きプレミアムグリーンピザ」登場

兵庫県豊郷町に本社を構える株式会社くらまが、自社の窯焼きピザ工房「Pizzeria・Micio」で新たに提供する「窯焼きプレミアムグリーンピザ」についてご紹介します。このピザの特徴は、長年滋賀の食文化に貢献してきた同社が、琵琶湖固有の魚「天然ビワマス」を使用しているところです。

琵琶湖の宝石、ビワマスとは

ビワマスは約400万年前から存在する珍しい魚で、その美しさから「琵琶湖の宝石」と呼ばれ、また、その脂の質からは「淡水のトロ」とも称されています。近年、学名が新たに記載され、注目を集めています。しかし、この美味しいビワマスは漁獲量が少なく、滋賀県外では味わう機会がほとんどありません。

地元の味を広めたい

株式会社くらまの代表取締役、上田容弘氏は「この土地でしか味わえないものを、遠方の方の食卓にも届けたい」との思いから、ビワマスの魅力を存分に引き出すピザの開発に着手しました。和食割烹での経験を活かし、ビワマスの鮮度を引き立てるピザを作ることに挑戦しました。

「窯焼きプレミアムグリーンピザ」の特長

このピザの特長は、以下の三点にまとめられます。

1. 刺身鮮度のビワマスを使用

一般的な冷凍ピザと違い、ビワマスの切り身を生の状態で後乗せしています。これにより、家庭で簡単に焼きたての状態を楽しむことができ、ビワマスのとろける脂感をしっかり体験できます。

2. 地元の素材を使用した生地

使用されている生地は北海道産小麦を使用した特製のもので、さらには滋賀県の酒蔵の吟醸酒粕を混ぜ込むことで、旨味を引き出す工夫がされています。この生地は、低温長時間で発酵させているため、ふっくらとした食感とほのかな香りが楽しめます。

3. 黄金バランスの具材

ビワマスの脂と『かねふく』の明太子の塩気、そして蓮根のシャキシャキ食感が見事に調和しています。この組み合わせは、誰もが「もう一切れ」と手を伸ばしたくなるような魅力を醸し出しています。

商品仕様

• - 商品名：窯焼きプレミアムグリーンピザ
• - 主な原材料：天然ビワマス、滋賀県産小松菜、大葉、明太子（かねふく）、酒粕入り生地
• - サイズ：約15cm
• - 内容量：1枚
• - 保存方法：要冷凍（-18度以下）
• - 賞味期限：製造日より270日

Makuakeでの先行販売

この素晴らしいピザは、応援購入サービス「Makuake」で2026年8月19日から先行販売が開始されます。目標金額は100,000円で、超早割の特典が用意されています。

代表のコメント

上田氏は「ビワマスは、滋賀に暮らす私たちにとって特別な魚です。焼き上がる香りとともにもたらされる、ビワマスの脂がとろける瞬間を是非ご家庭で体験してほしい」とコメントしています。このピザはまさに滋賀の美味しさを自宅で楽しむことができる、特別な一品です。

まとめ

滋賀の地で生まれた「窯焼きプレミアムグリーンピザ」は、地域の魅力を届ける新たな一歩と言えるでしょう。ぜひ、この機会にご家庭で滋賀の至宝を味わってみてはいかがでしょうか。

関連リンク

サードペディア百科事典: 滋賀県 ピザ ビワマス 豊郷町

Wiki3: 滋賀県 ピザ ビワマス 豊郷町