福岡・柳川の老舗味噌蔵が誇る燻製ドレッシングが全国最高評価を獲得

福岡・柳川の伝統が生んだ新たな美味しさ

福岡県柳川市の老舗味噌蔵、鶴味噌醸造株式会社が製造する「燻（IBUSHI）味噌マスタードドレッシング」が、一般社団法人日本野菜ソムリエ協会主催の「第17回調味料選手権2026」で全国182品の中から選ばれ、総合1位およびドレッシング部門での最優秀賞を受賞しました。これは、2021年から挑戦を続けてきた吉開雄治氏が手がけた作品であり、初めての挑戦から6回目での悲願達成となりました。

燻製ドレッシングの魅力

このドレッシングの最大の特徴は、なんといってもその燻製技術です。味噌の深いコクとやさしい甘さを活かしたドレッシングをそのまま燻製しており、香ばしい燻香が料理に新たな魅力を加えます。開発には2年以上を要し、20回を超える試作が重ねられました。これにより、味噌と燻製の絶妙なバランスが実現したのです。

調味料選手権2026の優勝

「調味料選手権」とは、日本野菜ソムリエ協会が開催するコンテストであり、国内のこだわり調味料が出品されます。食の専門家や一般消費者が評価を行い、受賞することができれば商品の売上に大きな影響を与えることも珍しくありません。今年の大会では、54品が最終審査に進み、その中でも「燻味噌マスタードドレッシング」が高評価を得て、栄光を手にしました。

開発の背景とこだわり

吉開氏は、地元の野菜をおいしく食べるためのドレッシングを作りたいと考えていました。普段からサラダを食べる中で、燻製と味噌の融合に着目し、ドレッシング開発を始めたのです。試作を重ねるうちに、燻製の強さや木材の選定、燻製時間にこだわることが必要だと感じ、試行錯誤を重ねました。

食卓の新たな可能性

「燻（IBUSHI）味噌マスタードドレッシング」は、サラダにかけるだけでなく、肉料理のソースやサンドイッチの調味料としても使用できます。従来の醤油やドレッシングとは一線を画す新しい味わいは、料理に奥行きを与える一品です。

受賞後の反響

受賞後には、家族や友人、取引先から多くの祝福のメッセージが届き、販売数量も受賞前の10倍以上に増加しました。これにより、より多くの人々に味噌の魅力を知ってもらえるチャンスが広がったのです。

地元への思い

吉開氏は、「このドレッシングを通じて、味噌の楽しさをより多くの人に知ってもらいたい」と語ります。彼は、地元・柳川を愛し、故郷に何か恩返しができればと願っており、今後も味噌の可能性を広げる挑戦を続ける意気込みを明かしました。

商品詳細

- 商品名: 燻（IBUSHI）味噌マスタードドレッシング
- 内容量: 190ml
- 価格: 720円（税抜）、778円（税込）
- 保存方法: 直射日光、高温多湿を避け、開封後は冷蔵保存が必要です。

鶴味噌醸造株式会社の魅力

鶴味噌は、明治から続く長い歴史を持つ味噌蔵で、近年は新たな商品開発や海外輸出にも力を入れています。地域に密着した事業展開で、時代と共に変化を遂げながらも、伝統の味を守り続けています。

今回の受賞は、鶴味噌の新たな挑戦の象徴とも言えるでしょう。今後も、福岡県柳川の地から、力強いブランドの成長を期待しています。