2025年飲食店出店希望業態の変動、居酒屋からカフェへ

2025年飲食店出店希望業態ランキング

調査の背景と目的

株式会社シンクロ・フードが運営する「飲食店ドットコム」は、2025年の飲食店出店業態ランキングを発表しました。この調査は、飲食店の出店や運営に役立つデータを元に、業態に対する需要と出店予算の動向を探ることを目的としています。

2025年ランキング結果

調査の結果、出店希望業態の1位は「カフェ」となり、10年以上にわたり続いた「居酒屋」の座を奪いました。この変化の背景には、宴会や二次会の需要の減少過程が影響していると考えられます。

新たに1位となった「カフェ」は、過去10年の出店希望割合が着実に増加しており、2015年の15.4%から2025年には20.4%に達しました。一方、居酒屋の出店希望割合は、27.5%から20.2%に減少しており、今後の飲食業態のトレンドを示すデータとなっています。

他の業態の動向

ランキング3位から5位には「バー」「カラオケ・パブ・スナック」「ラーメン」が入っています。また、「アジア料理」は6位にランクアップし、和食を上回りました。前回10位だった「お弁当・惣菜・デリ」は14位に大きく順位を下げたことも注目です。

このような変化は、アルコールを控える層の増加や、コロナ禍で注目を集めたテイクアウトの興隆が落ち着いてきたことが関係しているとみられています。

出店予算の動向

出店予算の調査結果によると、500万円以下の予算を選択する事業者の割合は44.1%に減少しました。対照的に、1500万円以上の出店予算を持つ事業者は増加傾向にあります。このことから、出店予算に関しては二極化が進んでいることが伺えます。

近年の物価高や建築費の上昇により、出店を考える際の予算が全体的に高まっているため、事業者はコストパフォーマンスを重視しつつ、しっかりとした投資を行っていることが理解できます。

まとめ

2025年の飲食店出店希望業態ランキングでは、カフェが初の首位に立つという衝撃の結果が明らかになりました。これまでの環境が変わり、飲食業界全体に新たな風をもたらしています。今後の飲食店運営には、消費者のニーズを見極めた出店戦略が一層求められるでしょう。

調査情報

- 調査対象: 「飲食店ドットコム」の新規登録飲食店の出店希望業態と出店予算
- 調査対象数: 18,753（業態調査）、17,433（出店予算調査）
- 調査期間: 2025年1月1日～2025年12月31日

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