ブランパンが「ミシュランガイド東京2025」でシェフを称える特別な賞を創設

ブランパンが誇る「メンターシェフアワード」とは？

フランスの高級時計ブランド、ブランパンがミシュランガイド東京2025において特別な賞、「メンターシェフアワード」を授与しました。これは、料理界における優れた指導者やシェフたちを称え、彼らが持つ力や知識を次世代に引き継ぐための重要な賞です。特に、後進に対する熱心な指導や支援を惜しまないシェフたちが評価されます。

ミシュランガイドとのパートナーシップ

ブランパンは、ミシュランガイドとの協力関係を大切にしており、その中で星の発表に参加できることを光栄に感じています。このコラボレーションを通じて、料理の魅力やシェフの献身を広く知らしめる役割を果たしています。特に、ミシュランガイドは世界中で高く評価されているため、この認知度は料理人たちにとって非常に重要です。

メンターシェフアワードの受賞者

2025年の「メンターシェフアワード」に選ばれたのは、中央区にある「鮨かねさか」の金坂真次氏です。彼は寿司職人としての技術を駆使し、後進の育成にも全力を尽くしています。日本国内だけでなく、シンガポールや香港、さらにはイギリスにも店舗を展開し、全世界でその名を知られています。

金坂氏は、握り寿司だけでなく、和の内装や器使いを駆使し、日本文化を世界中に発信しています。彼の料理人としての姿勢は、食材を大切にし、丁寧に仕込みを行うことからも伺えます。また、チームを率いてゲストをもてなす姿勢は、料理人の模範とも言えるものです。これにより、すし業界全体の発展にも寄与する存在となっています。

料理界への貢献

ブランパンは、このメンターシェフアワードを通じて、料理業界の素晴らしさを伝え、若手シェフたちの成長を後押しすることを目的としています。それは、シェフたちが持つ情熱や技術が次世代に繋がり、食文化を豊かにすることにつながるからです。非常に重要な役割を果たすこの賞は、受賞者だけでなく、業界全体を活性化する意義を持っています。

ブランパンは、今後も様々な活動を通じて、美食の世界に貢献していく所存です。優れたシェフたちが働く厨房の中で、彼らの創作を支えながらともに歩むことを嬉しく思っています。

ブランパンの公式ウェブサイトでは、メンターシェフアワードの詳細や他の取り組みについても紹介されています。料理人としての情熱や、食文化への貢献について更に深掘りしたい方は、ぜひ訪れてみてください。

ブランパン公式ウェブページ