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リゾナーレトマムの夏限定ディナーコース

北海道の大自然を感じるリゾナーレトマムでは、特別な食体験を提供する夏限定ディナーコースを開催します。このコースは、2026年7月1日から8月31日まで、メインダイニング「OTTO SETTE TOMAMU」特設のもとで展開され、完熟メロンと希少な夏鮭「トキシラズ」を使用した創作料理を味わえます。

多彩な料理が織り成す美の饗宴

このディナーコースは、イタリア語で「美しい組み合わせ」を意味する「Bella Combinazione」をテーマにしています。そのため、濃厚な赤肉メロンの甘さと、トキシラズの旨味を調和させた冷製パスタが含まれる全8品を楽しむことができます。料理は、見た目の美しさや味わいにこだわり、素材を最大限に引き立てる工夫がされています。

目を惹く美味しさ「赤肉メロンとトキシラズの冷製カペッリーニ」

特に注目すべきは、赤肉メロンとトキシラズの冷製カペッリーニ。ガラス製の蓋を開けると燻製香が染み出し、完熟メロンの芳醇な香りと重なってくる瞬間は絶品です。ソースには、甘い果肉と果汁が贅沢に使用され、メロン本来の魅力を引き出しています。この料理は、夏の北海道産のメロンを取り入れた、伝統的な「生ハムメロン」の新しい形とも言えるでしょう。

デザートで清涼感を

メロンの魅力を堪能した後は、青肉メロンで作られた「メロンのメリンガータ」をデザートに。サクッとした焼きメレンゲとクリーミーな甘さの生クリームを組み合わせたこの一皿は、メロンの清涼感を最大限に引き立て、一口ごとに心が弾む体験を提供します。また、ヴィンサントの風味が漂うスポンジが、デザート全体の味わいを深めています。

メインディッシュも見逃せない

メインは、鹿肉を使用した「鹿肉のカルトッチョ」。鹿肉の繊細でさっぱりとした味が、笹の香りでより豊かになります。焼き上がると、包みを開けた瞬間に広がる芳香が食欲をそそります。モッツァレラチーズを使ったグラタンも付け合わされて、味のハーモニーが楽しめます。

こだわりのペアリング

このコースでは、料理に合わせたアルコールペアリングやノンアルコールペアリングも用意されています。赤肉メロンとトキシラズの冷製カペッリーニには、フリウリの白ワインがぴったり。さらには、ソーヴィニヨン・ブランのグレープジュースがメロンのドルチェに寄り添い、優雅なひとときを演出します。

リゾナーレトマムの魅力

リゾナーレトマムは、広大な自然に囲まれたリゾートホテルです。全室スイートタイプで、完璧なプライバシーと快適さを備えています。大自然を楽しめる各種アクティビティも充実しており、家族や友人と共に特別な時間を過ごすには最適な場所と言えるでしょう。

キッズサービスも完備

さらに、2～6歳のお子様向けに無料の託児サービスも提供され、親たちがゆっくりとフルコースを堪能できる空間が整っています。このサービスは、リゾート内で行われている農業プロジェクトを期間中に体験できる機会も盛り込まれており、大人も子どもも楽しめるファミリー向けのサービスが充実しています。

予約情報

「OTTO SETTE TOMAMU」での特別な夏のディナーコースは、事前予約が必要です。ぜひこの機会に、北海道の誇る食材を使った一味違ったディナー体験をお楽しみください。

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