デュシタニ京都に登場！江戸前鮨のシェフズテーブル体験

デュシタニ京都に寿司カウンターが新設！

デュシタニ京都が2025年8月1日より、館内のレストラン「シェフズテーブル紅葉」に寿司カウンターを新設し、東京・銀座の名店「鮨石橋正和」による本格的な江戸前鮨を楽しむことができるようになります。この新しい提供形式は、顧客に新たな美食体験をもたらすことを目指しています。

今回の寿司カウンターでは、銀座の名店である「鮨石橋正和」の主人、石橋正和氏の監修のもと、熟練の寿司職人が新鮮な旬の食材を使用し、江戸前の技法を駆使して素晴らしい寿司を仕立てます。提供するコースは“おまかせ”形式で、寿司の握りや一品料理を通じて、素材の温度、香り、熟成の状態などに細かく配慮され、食材本来の美味しさを引き出します。

この「シェフズテーブル紅葉」は、厨房とお客様の距離が近いという特長があり、料理人の技を間近で感じながら、ライブ感溢れる食事体験が楽しめます。特に、二十四節気の移ろいを伴った一皿一皿が、五感を刺激する要素として大きな魅力を放っています。

京都のホテル業界では非常に珍しい、寿司カウンターとライブキッチンの両方が独立しているこの環境は、レジャー宿泊やビジネス利用のお客様にとって、新たな特別体験を提供します。日頃の喧騒から離れ、心地良いひとときを過ごすには最適な場所です。

また、石橋氏は栃木の実家で修行後に渡米し、帰国後には銀座の名店で数々の評価を受け、シンガポールの店舗も二つ星に導いた実績があります。彼の技術と美意識がふんだんに盛り込まれた寿司は、国内外の食通から高く評価されており、今回のデュシタニ京都での体験も期待が高まります。

こちらの「シェフズテーブル紅葉」では、コースメニューが提供され、ランチは12,000円（税サ込）、ディナーは28,000円（税サ込）という価格帯。食事は周りの環境や盛り付けにもこだわりが感じられ、まさに目でも楽しむ贅沢がありそうです。さらに、ドレスコードが設定されており、スマートカジュアルが求められますので、その点も気を付けて訪問する必要があります。

この高級感溢れるレストランでの特別な食体験は、関西に住む方々にもぜひお勧めできる内容です。美味しい寿司と優雅な雰囲気の中で、心に残るひと時を過ごすことができることでしょう。

デュシタニ京都のこの新たな寿司体験は、多くのお客様にとって特別な楽しみとなり、料理に対する愛情や職人の技を感じる場となるでしょう。詳しい情報やご予約については、公式サイトをご覧ください。