「ふくいポーク」の復活と乳酸菌の力脱貧困へ向けた新たな挑戦

ふくいポークが帰ってきた！

2023年8月、福井県のオリジナルブランド豚「ふくいポーク」がついに復活を果たしました。この豚肉は、独自の乳酸菌入り飼料「ゼオ・ラクト」を使用した農家の手によって生産されています。2020年に豚熱による惨事から生産を停止して以来、今までのどのような過程を経て、再び出荷が実現したのでしょうか。

豚熱の影響と復活への道

福井県では2019年、家畜伝染病である豚熱がA農場で発生しました。この感染症により、飼育されていた690頭の豚全頭が殺処分され、さらにB農場では高齢化や後継者不在のために生産を休止するなど、飼豚業界全体が深刻な影響を受けました。こうした状況から、2020年には「ふくいポーク」の生産が完全に停止され、再開の見込みも立たない中、感染症の再発防止と生産の安定性が求め続けられてきました。

そこで、豚の健康を維持し、免疫力を高める効果があるとされる乳酸菌の導入が注目されました。2023年には「ふくいポーク」の認定基準に、乳酸菌を添加した飼料の使用が追加され、生産に新しい息吹が吹き込まれました。これが再び「ふくいポーク」の出荷を可能にしたのです。

ゼオ・ラクトの存在意義

「ふくいポーク」を生産する睦美ファームでは、オリジナルの乳酸菌HS-08株を使用した混合飼料「ゼオ・ラクト」が用いられています。この飼料は、乳酸菌を粉末化し、おからやふすまなどを混ぜ合わせたプロバイオティクス飼料です。乳酸菌の効果を活かし、整腸作用を促進して、家畜の健康をサポートすることを目的としています。

整腸作用によって免疫力が向上し、感染症や下痢を防ぐことで死亡率の低下が期待できます。また、消化吸収率の改善による成長の向上も見込まれています。こうした効果が相まって、今年の8月から出荷される「ふくいポーク」は、年間で約2,000頭の販売が計画されています。将来的には県外への販路拡大も視野に入れています。

専門家の見解と意義

今回の「ふくいポーク」復活にあたって、京都大学の橋谷田教授は、乳酸菌の持つさまざまな効能について言及しました。特に、糞中および血中のIgA量の増加が確認されており、免疫力向上に寄与するとしています。豚たちが乳酸菌を摂取することで、子豚の発育改善にもつながり、安定した生産が見込まれます。この成果は、今後の日本全体の畜産業界にも良い影響を及ぼすことでしょう。

また、睦美ファームの代表である時岡伸さんも、豚熱発生後の感染症対策には特に注意を払っていると語ります。県のブランドを復活させることに使命感を感じ、「ふくいポーク」の生産に真正面から取り組んでいます。さらに、乳酸菌を添加したことで肉質が柔らかく、美味しさをも追求できると評価されています。

結論

「ふくいポーク」の復活は、地域の農家や消費者にとって待望のニュースです。健康な豚肉として安心して楽しむことができる「ふくいポーク」は、地元経済の回復にも寄与する重要な要素となるでしょう。この新たな挑戦が成功を収め、福井県がさらに発展することを期待します。今後も地元の美味しい食材を支え、安全で安心な食卓を作り出す活動が続けられることを願っています。