ダブルツリーの新総料理長
2024-12-17 10:23:30

ヒルトン系列のダブルツリーに新総料理長が就任!その背景とは

京都・ダブルツリーbyヒルトン京都駅の新たな挑戦



ダブルツリーbyヒルトン京都駅は2024年3月に新たに開業し、その魅力的な立地とともに、優れた料理とサービスを提供することを目指しています。その中心的役割を担う総料理長に、本日ご紹介する小島篤志氏が就任しました。

小島篤志氏のキャリア



小島氏は、30年以上にわたる豊富な料理経験を持ち、多数の国内外のホテルで実績を残してきました。彼の料理人としてのキャリアは1993年に京都市内のホテルから始まり、以来、京都の深い食文化と独特の観光地としての特性を理解しながらスキルを磨き続けました。

大阪や京都の複数のホテルでの経験を経て、2022年にはヒルトンに入社し、同年には「コンラッド大阪」のメインキッチン料理長として活躍しました。そこでのメニュー開発やチームマネジメントの手腕が高く評価され、さらには2024年に期待されるヒルトン京都の料理長としてもチームをリードし、スムーズなオープンに貢献しました。

ダブルツリーbyヒルトン京都駅での役割



小島総料理長がダブルツリーbyヒルトン京都駅で求められるのは、ブランドの価値を守りつつ、同ホテル独自の個性を引き出すことです。新たな挑戦を前に彼は「期待を抱くと同時に責任を感じている」と述べています。特に、ダブルツリーbyヒルトン京都駅は京都駅からもアクセスが良く訪れやすいため、観光客と地域住民の両方に向けた魅力的な料理を提供することが重要です。

「お客様にご満足いただけるよう、チームメンバーが快適に働ける環境を整えることが最も大切です。個々の成長を支援する職場環境を構築し、緊張感とリラックスをうまく両立させたチーム作りを進めます」と語る小島氏。彼の指導の下、ダブルツリーでは学びと楽しさが共存する職場が形成されることでしょう。

ダブルツリーbyヒルトン京都駅の魅力



ダブルツリーbyヒルトン京都駅は地上9階建ての新しいホテルで、266の客室に加え、131席を擁するオールデイダイニング「ハーベスト キッチン」、様々な飲料を楽しめる「グローブ ラウンジ」、国内初のエグゼクティブラウンジを備えるなど、サービスの充実度が特徴です。また、館内デザインには「A Touch of Kyoto Essence」がテーマにされており、京都の伝統産業や文化が感じられる設計となっています。

結論



新たに任命された小島篤志総料理長の手腕が、ダブルツリーbyヒルトン京都駅の料理に新風を吹き込むことでしょう。地域住民や観光客に愛される名店を目指し、彼の経験と情熱がどのように反映されるのか、今後の動向に期待が高まります。ダブルツリーbyヒルトン京都駅の近未来の成長を見逃せません。


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会社情報

会社名
ダブルツリーbyヒルトン京都駅
住所
京都府京都市南区東九条西岩本町15
電話番号
075-606-1320

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