2026年注目の食トレンド！AIフードや進化系こんにゃくの時代が到来？

2026年の食トレンド予測！『デリッシュキッチン』が掲げる新たな時代

株式会社エブリーが運営するレシピ動画メディア『デリッシュキッチン』は、2026年に注目すべき食トレンドを発表しました。今年の注目トレンドには「AIフード」、「進化系こんにゃく」、「指定野菜ブロッコリー」などが含まれ、今後の食生活に影響を与える様々な要素が盛り込まれています。

AIフードの台頭

最近、SNSで話題となっている「AIフード」は、AIが生成した透明の食品を使った料理を指します。特に、刃物で切る音が響くASMR動画などが多く見られ、その視覚的なインパクトが注目されています。2026年には、AIが生み出したこれまでにない形状や色合いを持つ食品が、食卓に並ぶことが期待されているとして注目を集めています。

透明なスイーツ

具体例として、無色透明なプリンや、まるで宝石のような琥珀糖などが挙げられます。特に、透明プリンはその高い透明度により、ビジュアル的にも美しい仕上がりとなります。また、食べる際の楽しさを倍増させるようなスイーツが多く生まれることが予想されています。

こんにゃく料理の進化

物価高の影響で、ヘルシーで安価な食材として人気を集めているこんにゃくも新たな注目の的です。こんにゃくの特徴を生かした「こんにゃく串」や「こんにゃく唐揚げ」のレシピが多くの支持を集めており、それによりこの食材の可能性が広がっています。2026年にはさらに多くの新しいこんにゃくレシピが登場することでしょう。

ネオこんにゃくのレシピ

冷凍こんにゃくを使った牛タン風のレシピや、唐揚げとして楽しむレシピが特に人気で、味わい深くて健康的な料理として提案されています。このようなアプローチは、リーズナブルであることを求める消費者のニーズにも応えています。

ブロッコリーの新たな役割

2026年、半世紀ぶりに新たに指定野菜として認定されるブロッコリーも、今後のトレンドに名を連ねています。栄養価が高く、多様な料理に使えるブロッコリーは、その使いやすさからも多くの期待が寄せられています。

ブロッコリーを使ったレシピ

肉だねをトッピングしたブロッコリー餃子や、麻婆ブロッコリーなどの新しいレシピが紹介されており、多くの家庭での食卓に登場することが予想されています。これにより、より多くの人々にブロッコリーの魅力が伝わることでしょう。

2025年食トレンドランキング

2026年の食トレンドを探る前に、2025年のランキングを振り返ることも重要です。「パックのまま調理」や「皮リメイク」など、利便性を重視したレシピは多くの支持を受けました。特に、パックに入った食材をそのまま使用するレシピは、その手軽さから大人気となりました。このトレンドは今後も新しい料理の促進に大きく寄与することでしょう。