澤田屋の115周年記念「新銘菓」開発プロジェクト始動！

澤田屋の「新銘菓」開発プロジェクト始動

創業115年を迎えた老舗和菓子店、株式会社澤田屋が新たな山梨銘菓の開発に乗り出しました。看板商品「くろ玉」に続く新しい菓子を作り出す「新銘菓開発プロジェクト」が、2026年8月に始まりました。このプロジェクトは、山梨の地域文化や物語を深く掘り下げ、2027年春に向けて商品コンセプトを進めていくものです。

プロジェクトの背景

澤田屋の「くろ玉」は、1929年から続く一品で、青えんどう豆を使ったうぐいす餡と黒糖羊羹の絶妙なコンビネーションが評判です。その製法は職人の手作業によるもので、地域を代表する銘菓として親しまれています。このプロジェクトは、創業115周年の節目を機に、今後の100年を見据えた新たな一歩として位置づけられています。

プロジェクトチームは製造部、営業部、管理部などさまざまな部署の社員から成り立ち、各自の経験や視点を商品開発に生かすため、部門の枠を超えて参加を募りました。これにより、伝統を守りつつも、新たな形で山梨の魅力を発信するお菓子づくりを目指しています。参加メンバーは、2026年8月3日に行われたキックオフワークショップで「山梨らしさ」とは何かをテーマに意見を出し合いました。

プロジェクトの概要

新銘菓開発プロジェクトには、製造や営業、管理部門に加え、経営チームのメンバーが参加しています。各自が考えた「山梨のストーリーエッセンス」を基に、どのように地域の魅力をお菓子に込めるか、また商品を通じて地域にどんな価値をもたらすかが主要な課題です。メンバーたちは、未来の「おいしい」と「たのしい」を創出することを目指して日々検討を重ねています。

新銘菓の発売予定

2027年春の発売に向けて、今後のスケジュールは以下の通りです。

- 2026年8～9月：山梨のストーリーエッセンスの検討。
- 2026年9〜10月：新商品のポイント検討。
- 2026年11月〜：商品試作、商品企画、販売方法の決定。
- 2027年春：新銘菓発売予定。

創業115周年の感謝イベント

澤田屋では2026年6月に創業115周年を迎え、日々の感謝を込めた取り組みも行っています。特に注目すべきは、2026年9月5日・6日に開催予定の「くろ玉の日」イベントです。ここでは、南アルプス市の人気店「ベーカリールーブル」とのコラボレーションによる「くろ玉パン」など、限定商品が楽しめるほか、くろ玉作りのワークショップや縁日も企画されています。