スシロー×Oisixコラボ！まぐろコンフィでフードロス削減！

回転寿司チェーンの雄「スシロー」と、食品宅配サービス「Oisix」が、まさかのコラボレーション！ 2024年6月27日より、スシローが仕入れる「おおばちまぐろ」の、にぎり寿司には不向きな部位を使ったミールキット「Kit Oisix まぐろコンフィと夏野菜のシチリア風パスタ」が発売されました。

このコラボレーションの背景には、両社の共通認識である「フードロス削減」への強い意志があります。Oisixは、これまで畑や食品加工で生まれた未活用な食材をアップサイクルした商品を開発してきました。一方、スシローは、創業以来、食材を余すことなく使い切ることを大切にしてきました。

今回のコラボレーションでは、スシローが仕入れたまぐろの約10%を占める「わかれ身」と呼ばれる部位に注目しました。この部位は、筋が多く、食感も硬いため、にぎり寿司には適していませんでしたが、Oisixが低温調理でじっくり火を通す「コンフィ」にすることで、柔らかくジューシーな一品に生まれ変わりました。

「わかれ身」をコンフィにしたことで、スシローではこれまで活用しきれなかった食材を、Oisixが新たな形で提供することが可能になりました。これは、食材の無駄を減らし、資源を有効活用する、まさにフードロス削減の成功例と言えるでしょう。

第一弾として発売された「まぐろコンフィと夏野菜のシチリア風パスタ」は、まぐろの旨味が染み込んだパスタに、夏野菜の彩りが添えられた、見た目も華やかな一品です。さらに、7月には第二弾として「まぐろコンフィとたっぷり野菜の和風ビビンバ」も発売予定です。

スシローとOisixのコラボレーションは、単なる商品開発にとどまらず、食の未来に対する両社の強い想いを示すものです。今後も、両社の連携を通じて、より多くの人が、食材を無駄なく美味しく食べられる社会が実現することを期待したいですね。