創業102年「かとりストア」が福岡の新たな味覚『生仕立てたらこ』を販売開始

創業102年「かとりストア」が新たに挑戦

1924年に創業した「かとりストア」は、地域密着型スーパーマーケットとしての伝統を持つ店です。このたび、福岡県大野城市の100％子会社であるヤマトバイオレッツとタッグを組み、特別な製法で作られた冷凍しないたらこ「生仕立て」の販売を開始しました。この製品は、冷凍を一切せずに作られており、たらこの損なわれることなく、ぷちぷちした食感と風味が特徴です。

こだわりの製法

「生仕立て」の最大の特徴は、原材料たらこを一度も冷凍せずに製品化するノーフローズン製法です。一般的な業界では、流通の関係で多くのたらこが冷凍されます。しかし、冷凍・解凍の工程によって、粒の食感や風味が失われることが問題でした。ヤマトバイオレッツは、この難題を解決。新たに開発した製法で、どんな料理にも使える美味しさと食感を実現しました。

試食による感動

本物の味にこだわるかとりストアの鹿取氏は、ある紹介がきっかけで「生仕立て」の試食を実施。その味わいに感動し、すぐに取扱いを決定しました。「味の良さだけでなく、冷凍工程がほとんどないという点に魅力を感じました。それをお客様にしっかり伝えたい」と語る鹿取氏の熱意は、商品開発の背景を語ります。

商品のバリエーション

「かとりストア」で扱う「生仕立てたらこ」は、以下の2種類から選べます：

1. 生仕立て味のたらこ
・出汁が効いて、優しい味わい
・子どもから大人まで楽しめる
・おにぎり、パスタ、ご飯のお供にお勧め

2. 生仕立て辛子明太子
・ピリッとした辛み
・福岡の伝統を「生」で体験
・そのまま食べても、料理のアクセントにも最適

どちらの商品も、ノーフローズンの仕立てで、たらこの本来の「プチプチ食感」を楽しめます。

未来への展望

「かとりストア」では、今後の展開として積極的な試食販売を計画しています。「生仕立て」の魅力を直接お客様に届け、福岡だけでなく全国でのシェアを広げる意向があります。大きな新鮮村に始まり、かとりストア本店・原口店への展開も進めていく予定です。鹿取氏は「かとりが選ばれる理由をしっかり作り上げていきたい」と意気込みを語っています。

かとりストアの歴史

長崎県大村に963ヶ所ある「かとりストア」は、長い歴史を持つスーパーマーケットです。創業時は米の精米・卸売業を業種とし、地域密着型のスタイルを確立してきました。35年前には、県内の農家から仕入れる新鮮な野菜や地場の食材を豊富に取り揃えるスタイルを確立。さらに近年では自社商品開発にも力を注ぎ、地元の食文化を支える役割を果たしています。