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三重県初の快挙！伊賀肉がついにグランプリに輝く

三重県伊賀市で展開する「伊賀肉やまもと」は、2026年1月に発表される「Japan Food Selection」において、同県の牛肉として初めてグランプリを受賞しました。この快挙は、伊賀牛の品質の高さや、店舗のこだわりが大きく影響しています。受賞商品である「【肉の横綱】伊賀肉 絹の淡雪ロース すき焼き用」は、今後店頭とオンラインで販売が行われる予定です。

開発の背景

伊賀肉やまもとは、美しい清流に囲まれた伊賀盆地の自然環境のもとで育った高品質な伊賀牛を厳選し取り扱っています。こちらの牛肉は、とろけるような食感と豊かな味わいが特徴で、一度口にすればファンになる方も多いと評判です。

こだわりの仕入れと加工

同社は、牛の知識に精通したスタッフが目利きし、一頭まるごと仕入れた牛肉を専門技術を持つスタッフが丁寧に捌いで提供しています。このプロセスにより、伊賀牛が持つ最高の味わいを引き出すための切り方や形にこだわりを持っている点が、商品の強みでもあります。

伊賀肉の魅力

幻の牛肉と称される理由

伊賀牛は、その高品質から『幻の牛肉』とも呼ばれることがあります。自然環境で育つ肥育風土と、少数の生産者により厳密に品質が管理されていることから、特別な地位を確立しています。特にロース部分はきめ細やかな霜降りが入っており、口に入れると溶けるような柔らかさを感じることができます。また、融点が低いため、脂肪の甘みが瞬時に広がり、後味はさっぱりとした印象を与えます。

商品の特徴

「【肉の横綱】伊賀肉 絹の淡雪ロース すき焼き用」は、その名の通りとろけるような柔らかさと、上品な旨みが特徴です。名称に込められた「絹」と「淡雪」という言葉は、肉のきめ細やかさと、解けるような脂の食感を象徴しています。この商品は、食べやすさと風味のバランスが絶妙で、特にすき焼きにはぴったりです。

Japan Food Selectionでの評価

この肉が受賞した理由は、非常に柔らかくとろけるような食感や芳醇な和牛の香り、濃厚な脂の旨みがありながら、後味はさっぱりとしている点が評価されています。また、肉質の美しい赤身ときめ細やかな脂のコントラストも印象的です。職人によるこだわりの加工がなされているため、安定した品質が保たれています。

商品情報

• - 商品名: 【肉の横綱】伊賀肉 絹の淡雪ロース すき焼き用
• - 発売日: 2026年1月18日
• - 価格: 9,000円（税込）
• - 内容量: 500g
• - 素材: 伊賀牛（12ヶ月以上肥育された雌の黒毛和種未経産牛）
• - 販売場所: 伊賀肉やまもと店頭、及びオンライン販売
• - URL: 伊賀肉やまもと

伊賀米やまもとは、2016年に設立され、伊賀牛を中心に食肉販売を行っています。今後も、こだわりの美味しい肉を提供していくことで、地域に貢献していく姿勢を大切にしています。これからも伊賀牛の魅力を多くの人々に知ってもらいたいと考えています。

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