新たな防災食のスタイルを提案する『NINZIA BOSAI うどん』

【新しい防災食の形『NINZIA BOSAI うどん』が登場！】

近年、自然災害の頻発により、備蓄の重要性が増しています。その中で、株式会社NINZIA（神戸市中央区）が開発した新しい防災食『NINZIA BOSAI うどん』が注目を集めています。この製品は、完全植物性でグルテンフリーという特長を持っており、非常食としてだけでなく、日常的に楽しむことができる美味しさを兼ね備えています。

【防災食とSDGsのつながり】

防災食に対する需要が高まる中、近年では企業や自治体が取り組むSDGs/ESGの観点が重要視されています。しかし、自治体の全備蓄量の約4分の1が消費期限切れで廃棄されるという問題も存在し、いわゆる「隠れ食品ロス」が社会課題として浮上しています。これまで多くの企業や自治体は、期限の近い食品をフードバンクに寄付するなど受動的な対応が中心でしたが、NINZIAはこの課題に新たな解決策を提供しています。

【特長を分析】

『NINZIA BOSAI うどん』は、テクスチャエンジニアリング技術を駆使し、缶詰にしても「のびない」麺を実現しました。この技術により、煮ることなく、そのまま楽しむことができる何ともユニークな食材が生まれました。さらに、白滝とは異なり、米粉の風味を活かしたうどんらしい食感を実現しています。

【関西風出汁の魅力】

また、スープは動物性素材を一切使用せず、関西風のうどん出汁を再現しています。厳選された昆布と植物性のダシを基にしたスープは、濃厚ながらも重すぎない味わいで、誰でも楽しめる料理としての価値を持っています。特に、幸海ヒーローズが開発したサステナブル昆布を使用することで、環境にも配慮した製品となっています。

【開発の背景に迫る】

ニンジャは「新しい食のカタチをつくる」という企業理念のもと、こんにゃくの持つ食物繊維の特性を生かした製品を開発しています。そのため、糖や脂質に頼らず、健康的で美味しい食品を提案しています。現在、NINZIAの製品は日本国内での利用に留まらず、将来的には海外市場へも目を向けているとのことです。この新しい食のカタチは、私たちの生活に新たな価値を提供してくれそうです。

【今後の展望】

大阪・関西万博の「宴～UTAGE～」パビリオンでは、NINZIAが開発したこの魅力的なプロトタイプが世界初公開されます。これにより、NINZIAは多くの来場者にその魅力を直接伝え、新しい市場を開拓するチャンスを得ることでしょう。さらに今後、量産が開始される際には、完全グルテンフリーの製品を目指す計画も進行中です。