デイブレイク、東京都のスタートアップ支援事業に選出される

デイブレイク株式会社は、東京都品川区に本社を置き、特殊冷凍ソリューションを提供している企業です。最近、同社が東京都が推進するスタートアップ支援事業「SusHi Tech Global」の一環として実施されている「SusHi Tech Global Startups」において、第3弾の選定企業に採択されたことが発表されました。このプログラムは、東京都のスタートアップ戦略である「Global Innovation Strategy 2.0 STARTUP ＆ SCALEUP」に基づいており、グローバルな成長を目指すスタートアップを支援することを目的としています。

デイブレイクは、自社で開発した特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を中心に食材の品質保持や流通の発展に力を入れています。この冷凍機の先進的な技術により、国内での冷凍食品の品質向上を実現しています。さらに、冷凍技術とともに独自のレシピ開発を行い、海外市場でも需要が高まる冷凍寿司の開発を進めています。特に、2025年6月からはアメリカ市場への輸出も視野に入れており、米国の日系スーパー「ミツワマーケットプレイス」で販売を開始する計画です。

「SusHi Tech Global Startups」に選ばれた背景には、デイブレイクが持つ冷凍技術の革新性と、日本の食文化をグローバルに展開する姿勢が評価されたことがあります。デイブレイクは、冷凍技術を通じて日本の食産業を支える企業として、今後も成長を目指していく考えです。

デイブレイクの提供する冷凍寿司は、アートロックフリーザーの高度な技術によって開発されており、通常の冷凍寿司よりもはるかに高品質です。この技術により、寿司の保存中に品質劣化が起こりにくく、長期間の輸送でも美味しさを保持できる特性を持っています。また、解凍後も新鮮な握りたての味わいが再現されるため、消費者にとって魅力的な商品となっています。

アートロックフリーザーは、2021年10月に発売されて以来、約700社に導入され、多くの食品事業者から支持を得ています。この特殊冷凍機は、急速かつ均一に凍結することで、食品内の水分が氷に変化する際の細胞の損傷を最小限に抑え、うま味成分を保持します。冷風の循環技術も組み合わせており、食品への負担を軽減し、素材本来の風味や食感を保つことが可能です。

デイブレイクは、2013年に設立された企業で、そのミッションは「作り手から食べ手までのより良い未来を創造すること」です。国内で唯一の特殊冷凍機メーカーとして、食品業界における課題解決を目指し、今後も引き続き革新的なソリューションを提供していく所存です。