マリオット・インターナショナル、サステナブルバーテンダーコンペ日本初開催の全貌

マリオット・インターナショナル、初のサステナブルバーテンダーコンペを東京で開催

2024年9月19日、日本のバーテンダーたちが腕を競う「サステナブルバーテンダーコンペティション」の日本地区決勝戦がアロフト東京銀座で行われました。このコンペティションは、日本国内の22のマリオットホテルから31名の参加者がエントリーし、持続可能な食材を活用した創造的なカクテルを披露しました。審査には、ホスピタリティの専門家や著名なバーテンダーたちが選ばれ、厳正な審査の結果、優勝した2名はアジア太平洋地区決勝へと進出することになりました。

優勝作品はこれだ！

優勝に輝いたのは、ザ・リッツ・カールトン東京の星野瑞樹によるカクテル「Water Flow」と、アロフト東京銀座のダハルスニルが手掛けた「Farmers Matter」です。これらの作品は、全体のテーマであるサステナビリティを見事に表現しており、環境に配慮しつつも、風味豊かな味わいと魅力的なプレゼンテーションが評価されました。

「Water Flow」の創造性

星野が作り上げた「Water Flow」は、良質な水とその流れからインスパイアを受けたもので、京都の伏流水を利用した季の美京都ドライジンや東京の名水で醸造された日本酒、さらに奥多摩のわさびを使用しています。これにより、東京奥多摩の美しい自然を感じることができるカクテルとなりました。星野は「水は私たちの日常生活に不可欠なものであり、持続可能な方法でそれを大切にすることが重要です」と語っています。

「Farmers Matter」の背景

一方、ダハルスニルが考案した「Farmers Matter」は、母国ネパールのスパイスを使ったカクテルです。彼は持続可能性に対するメッセージを盛り込み、ヒマラヤの蜂蜜や東京の塩、契約農家からのキュウリの端材を使用したシロップを使っています。「このカクテルを味わうことで、私の故郷と東京の融合を感じてほしいです」と彼はコメントしました。この作品は、スパイスの奥行きと甘さを絶妙にバランスさせた一品となっています。