淡路島グルメの新たな試み『ローマ伝統カルボナーラ』登場！

淡路島の新しい食体験：『ローマ伝統カルボナーラ』

淡路島の東海岸に位置する大型ショッピングゾーン『waSTEP AWAJISHIMA』が、2023年3月25日にオープンしました。この施設内にある「釜玉カルボTrepici」で、2026年5月1日から新メニュー「ローマ伝統カルボナーラ」が提供されます。日本のカルボナーラは一般的に生クリームや牛乳を使ったもので、濃厚かつまろやかな味わいが特徴です。しかし、本場イタリア・ローマでは、カルボナーラはもっとシンプルでありながら力強い味を持つ料理として知られています。そこで、釜玉カルボTrepiciでは、イタリアの伝統を尊重した「ローマ伝統カルボナーラ」を提供することにしました。

本場の魅力を再現したシンプルな一皿

「ローマ伝統カルボナーラ」は、卵、チーズ、豚肉（パンツェッタ）、それに黒胡椒の4つの食材だけを使用して作られます。生クリームは一切使用せず、素材そのものの持つ旨味を活かし、濃厚でありながらキレのある味わいを実現しています。特に、カルボナーラに欠かせないペコリーノ・ロマーノチーズは、羊乳から作られる伝統的なチーズで、シャープな塩味とコクが絶妙に絡み合い、深みのあるソースを形成します。

太麺パスタ「ピチ」の新たな食感

この料理に合わせるパスタには、極太の「ピチ」を使用しています。特徴的なもっちりとした食感が、濃厚なソースと絡まり、一口ごとに素材の旨味が引き立ちます。淡路島産デュラム小麦と北海道産小麦をブレンドした生地を使用し、熟成させた後、特注の切り刃でカットしたこのパスタは、食べ応えのある仕上がりになっています。

その他の魅力的なメニュー

新メニューの発表を受け、「釜玉カルボTrepici」では、古き良きローマの味を体験できるだけでなく、他にも淡路島の食材を活用した特色あるメニューが揃っています。また、グループ企業からは、和菓子カフェ「amaneya CASUAL」の品々や、淡路牛カレーパンが名物のパン屋『sumheart』など、多彩なグルメを楽しむことができます。

waSTEP AWAJISHIMAの魅力とは

『waSTEP AWAJISHIMA』は、淡路島の魅力をぎゅっと集めた空間です。訪れる人々にとって心地よい場所の提供を目指し、和を尊重した滞在を提供します。淡路島の特産物や美味しい料理を楽しむのに最適な場所として、多くの人々から注目を浴びています。電車や車でのアクセスも良好で、観光地としても人気のスポットです。

新たに加わる「ローマ伝統カルボナーラ」は、淡路島のグルメシーンに新たな風を吹き込むでしょう。この伝統的な料理の奥深さを、ぜひ皆さんにも体験していただきたいと思います。淡路島を訪れた際には、絶品のカルボナーラを堪能しながら、島の魅力を再発見してみてください。