品質重視の時代到来！クリーンサーモンが支持される理由とは

サーモン選びの意識調査とクリーンサーモンの台頭

最近、消費者の間で注目を集めているのが「クリーンサーモン」だ。このほど行われた全国調査で、1,035名を対象にサーモンに対する意識を調査したところ、多くの生活者が品質を重視する傾向にあることが判明した。

調査結果の概要

本調査では、消費者が求めるサーモンの条件に関していくつかの特徴が浮き彫りとなった。円安や物価高にもかかわらず、58.2％の参加者が「多少高くても国産品を重視して選ぶ」と回答。さらに51.1％は「栄養価や質の高さを重視」とし、42.2％は「無農薬の安全性を求める」と述べた。メーカーの努力にもかかわらず、依然として消費者は価格以上に品質を求めている。

特に、8割以上が抗生物質不使用で、アニサキスなどの寄生虫も混入していない“クリーンサーモン”を支持していることが明らかになった。半数以上は、現状より高価格でもこのような良質なサーモンを購入したいと思っている。

抗生物質の問題

調査によれば、消費者の78.9％は抗生物質を投与されたサーモンを避けたいと考えているが、71.1％は養殖されたサーモンに抗生物質が使用されることを知らない。このギャップは、消費者が自分の選択肢を見直す契機となるだろう。

また、海面養殖における抗生物質使用の背景には、病気の予防があるため、この現実を理解しない限り、自らの健康を守ることはできない。多くの人がまだ養殖の実態を十分に把握していないという事実も、消費者教育の必要性を示唆している。

アニサキスの恐怖

消費者の頭の中には、アニサキスへの恐怖が根強い。「今後、アニサキスの有無を重視したい」という意見が47.0％に達するなど、この寄生虫の影響は無視できない。実際、価格と並んで「寄生虫の有無」を重視する傾向が見受けられ、食品に対する意識の高まりを感じさせる。

クリーンサーモンのメリット

陸上養殖で育つ「クリーンサーモン」の特長は、そのクリーンな生産環境である。東京海洋大学の遠藤雅人准教授は、閉鎖循環式陸上養殖の可能性について言及。「閉鎖循環式養殖では水質や餌が管理されており、寄生虫や病気のリスクが低い。環境にも配慮されており、持続可能な水産業への貢献が期待される」と述べている。これにより、消費者に安心して提供できる食品が生まれている。