香川県宇多津町に新たな食と文化の拠点誕生！活魚・演舞瀬戸パークグランドオープン

「活魚・演舞瀬戸パーク」とは？

2026年4月15日、香川県宇多津町に新しい劇場型レストラン「活魚・演舞瀬戸パーク」がオープンします。このレストランは、地元の漁師や地域の関係者との連携を通じて、瀬戸内の「食」と「観光」を融合させた新たな発信拠点として位置付けられています。プロジェクトは、瀬戸内海の豊かな魚介類と旬の食材を最大限に活用することを目指しています。

瀬戸内海の魅力に迫る！

「活魚・演舞瀬戸パーク」が誕生した背景には、漁師からの「昔ほど魚は獲れなくなったが、瀬戸内の恵みを多くの人に知ってもらいたい」という強い思いがあります。日本国内外からの観光客に向けて、地元で獲れた新鮮な魚介類の価値を伝えるための取り組みです。交通アクセスが向上したことで、より多くの人々に訪れてもらいやすくなります。

四つの特長

1. ライブ劇場型の飲食空間
店内は、オープンキッチンが見渡せる段差をつけた客席で設計されており、調理の様子を五感で楽しむことができます。炭火の音や香り、職人の手作業を目の前で体感できる臨場感を演出し、多彩な調理方法で魚介の良さを引き出すよう工夫されています。

2. 地元食材に特化したメニュー
香川県の特産である「オリーブ牛」や、四季折々の野菜、新鮮な魚介類を使用したメニューが揃います。地元の米を使った「釜焚き銀シャリ」や「釜めし」は、訪れる人々に最高の味わいを提供します。

3. 地域文化を伝える工芸品の展示
食事を通じて地元文化を体験してもらうため、丸亀うちわや宇多津の塩、高瀬茶などの伝統工芸品が店内で展示・販売されます。これにより、香川の美しい文化に触れる機会を増やします。

4. サステナブルな取り組み
多度津高校と協力して開発したサステナブルフード「讃岐うどん雲丹」を提供し、環境保全やフードロスの削減などの社会課題に対応します。この取り組みは、フードロスを減少させるだけでなく、教育支援にもつながります。