「二刀流外食」戦略が導く新たな飲食業界の未来とは

飲食業界を変革する「二刀流外食」戦略

株式会社ガーデンは、その独自の「二刀流外食」戦略を通じて、外食業界の常識を打破しようとしています。この取り組みは、同社が運営する「油そば総本店」と「壱角家」の店舗を利用した複合型ハイブリッド店舗の展開に基づいており、格段に迅速な店舗拡大を目指しています。

目指すは100店舗！

当初は年内30店舗の導入を計画していましたが、実際にはその目標を3倍以上の100店舗に修正しました。この急成長の背景には、4月・5月にリニューアルオープンした店舗が好調なスタートを切ったことがあります。「油そば総本店」の強みを活かしつつ、「壱角家」の既存店舗ネットワークを最大限に利用することで、スピーディーな展開が可能となったのです。

「二刀流外食」戦略の詳細

この戦略の核心は、既存の「壱角家」店舗が持つ優れた立地条件や運営能力を最大限に活かし、「油そば総本店」との二つのブランドを一つの店舗内で展開することにあります。これにより、固定費を既存業態で吸収し、新たに導入された「油そば総本店」の売上がそのまま営業利益に結びつくという効率的なビジネスモデルが構築されています。

店舗拡大のスピード感

ガーデンは、今後「壱角家」のブランドのある駅前店舗を中心に約1ヶ月半で30店舗体制を目指しています。この迅速な店舗展開のために、同社は新規出店に伴う大規模な初期投資や保証金を省き、すでにある店舗の形を借りた効率的なビジネスモデルを構築しています。

壱角家と油そば総本店

壱角家

「壱角家」は、その独特の中太麺や濃厚な豚骨スープにこだわりを持つ横浜家系ラーメンを提供しています。多くの人々を魅了するそのラーメンは、「1度食べたらクセになる」と称され、全国で100店舗以上展開されており、多くの顧客がその魅力に取り憑かれています。

油そば総本店

一方の「油そば総本店」は、反復調理を重ねた独自の麺と特製ダレを最大の特徴とし、ヘルシーさを保ちながらも食べ応えのある油そばを提供しています。ダシの効いた特製ダレを絡めることで、一杯ごとにバリエーションが楽しめるメニューが顧客の心をつかんでいます。

株式会社ガーデンのビジョン

株式会社ガーデンは「関わるすべての人々が幸せになる空間を提供する」という使命を持っており、飲食業と不動産業の融合を図っています。創業以来、M&Aを通じて12社以上の企業再建を成功させてきた同社は、この戦略を基に更なる事業拡大を目指しています。飲食事業では、12のブランドを展開し、特に駅近立地をターゲットとした出店戦略に力を入れています。