『サライ』最新号が贈る本格焼酎特集と夏のお楽しみかき氷

今年の『サライ』最新号では、本格焼酎をメインテーマにした特集が組まれています。9月7日に発売されるこの号では、日本の蒸留酒としての焼酎の魅力を深掘りし、その特性と土地との関係を探ります。

本格焼酎とテロワールの関係

特集の中で重要なキーワードになるのが、「テロワール」という概念です。この言葉は、土壌や気候、地形、水のほか、各地域で育まれた文化を含む、その土地特有の個性を示します。そしてこの考え方は、焼酎にも大いに適用されることを示しています。

風土を反映した蔵元の訪問

特集では、鹿児島、熊本、奄美群島など、四つの蔵元を訪れて、その土地で育まれた酒造りがどのように行われているかを紹介しています。いずれの蔵元も、芋や麦、米、黒糖などの原料を自らの手で丁寧に扱い、その風土を酒に凝縮させようと努力しています。特筆すべきは、それぞれの地域での歴史や文化、自然環境とともに焼酎を味わう体験そのものです。

新たな焼酎銘柄の発見

この号の注目の点は、「本格焼酎の新名品」の紹介です。現在、注目されている造り手によって作られた、さまざまな焼酎が一堂に揃います。芋焼酎、麦焼酎、スパイスや茶葉といった副原料を使用したボタニカル焼酎など、多彩な銘柄を取り上げており、今味わいたい焼酎の情報を余すところなく提供しています。

焼酎を楽しむための情報

さらに、愉しみ方も多岐に渡ります。肩肘を張らず、それでいて奥深い「ふだんの飲み方」が紹介されており、どのようにして焼酎を楽しむかを詳しく解説しています。また、焼酎を手に入れることのできる店舗や、焼酎の風味を引き立てる料理が楽しめる名店もピックアップされており、まさに「焼酎王国九州」を飲み歩く旅のビジュアルガイドともいえる内容です。

特集：繚乱かき氷

一方、夏の味覚のひとつ、かき氷に関する特集も見逃せません。旬のフルーツや自家製シロップを使用したモダンかき氷の進化を、歌人の穂村弘さんが探求しています。特集内では、東京、愛知、京都から選りすぐりのかき氷の店を紹介し、それぞれの個性豊かなメニューがどのように美味しさを追求しているのかを紹介します。

昔ながらのかき氷がどのように進化してきたのかを知るべく、歴史にも目を向け、日本最古のかき氷を探しに奈良も訪れます。古代の食文化と現代の味覚が交錯する、興味深い旅が示されることでしょう。