ラーメンWalkerが織り成す新たな水の価値、パイウォーターの魅力

ラーメンWalkerが導く新たな水の挑戦

企業の独自の取り組み

株式会社角川アスキー総合研究所は、「ラーメンWalker」ブランドを生かした企業向けのコラボレーション事業を展開しています。ここで注目されるのが、業務用浄水器「パイウォーター」のマーケティング支援です。この取り組みは、ラーメン業界の技術を融合させて、企業とラーメン店の距離を縮め、双方の価値を高めることを目的としています。

パイウォーターとのコラボ

「パイウォーター」は、株式会社エイ・シー・エムが開発した高性能浄水器です。水道水の不純物を取り除きつつ、必要なミネラルを残すこの商品は、ラーメン店の調理現場での力を発揮します。実際に「パイウォーター」を導入しているラーメン店のオーナーにインタビューし、その実際の活用シーンや調理における水の重要性がどのように影響を与えているかを掘り下げました。

高評価のラーメン店
取材対象として選ばれたのは、「饗くろ㐂」と「Tokyo Style Noodle ほたて日和」の2店です。どちらもラーメンWalkerグランプリに入賞している名店であり、それぞれの店主はラーメン作りにおける水の利用方法について詳しく語ってくれました。

饗くろ㐂の挑戦

「饗くろ㐂」の店主、黒木直人氏は、素材の選び方や自家製麺における水の影響について強調しました。彼の作るラーメンは、旬の食材とこだわりの自家製麺を組み合わせたもので、特に注目すべきはそのスープの鮮度です。水質がラーメンの味わいにどれほど関与しているのか、実際にパイウォーターを使った場合の比較も行い、その効果を検証しました。

Tokyo Style Noodle ほたて日和の魅力

一方、「Tokyo Style Noodle ほたて日和」の及川淳一氏も、そのラーメン作りにおける水の重要性を語ります。特に、「帆立の昆布水つけ麺」は圧倒的な人気を誇り、その秘訣の一つに水の質があることを認めています。彼は、ラーメンの美味しさを左右する要因の一つとして、浄水器の使用が如何に重要であるか説明しています。