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ジビエを利用した新たな地方創生モデルの誕生

新潟県南魚沼市に、2026年9月、ジビエ解体加工やクラフトビール醸造、飲食店機能を備えた新たな複合施設「南魚沼ブルワリー・ジビエ（MUBG）×焚火の台所」が開設されます。このプロジェクトは、地域の重要課題である獣害やフードロスを解決するための循環型ビジネスモデルを目指しています。

1. 地域課題の深刻化

近年、南魚沼市では温暖化等の影響により、獣害が深刻化しています。2024年度には、野生鳥獣による農作物被害額が188億円に達する見込みです。また、狩猟を行う人手不足や捕獲された獣の約90%が廃棄される「命のフードロス」問題が顕在化しています。これらの課題を解決するために、どろんこ会グループは新たな取り組みを開始しました。

2. ジビエ給食の展開

新設されるジビエ解体加工施設では、地元の猟師たちが捕獲した野生鳥獣を受け入れ、従来廃棄されていた命を再生させます。子どもたちが「命をいただく」過程を学ぶための教育環境も整備され、ジビエ肉は将来的に全国の保育施設や学校の給食に提供される予定です。これにより、食育が進むとともに、地域農業の維持に寄与します。

3. クラフトビールとの融合

さらに、施設内では耕作放棄地で育てたホップを使い、クラフトビールの醸造も行われます。このビールは併設されるビアレストランや地域、さらには都市部のレストランに供給され、地元経済の活性化にもつながります。これにより、ジビエ肉とビールが共生する新たな地域資源が創出されるのです。

4. 持続可能な地方創生モデルの実現

どろんこ会グループは、この複合施設を通じて命・農業・狩猟・食育・観光など、さまざまな要素が循環する持続可能なビジネスモデルを構築します。お客様は、生産から消費まで全てのプロセスを体験でき、地域の恵みを存分に楽しむことができます。

5. 地域との絆を深めるプロジェクト

同グループは、23年前から南魚沼市との交流を深めており、保育園設立や農業支援を行ってきました。深刻な獣害に直面し、代表が狩猟免許を取得して自らも現場に参加するなど、その活動は地元への恩返しの一環とされています。今後も地域とともに歩みながら、持続可能な未来を築いていく所存です。

6. まとめ

南魚沼市での新たな取り組みは、地域が直面する深刻な問題に立ち向かうための新しいモデルとして注目を集めています。命を大切にし、食育を通じて次世代へと受け継がれる文化を育むこのプロジェクトは、全国の模範となることでしょう。南魚沼から始まるこの挑戦に、ぜひご注目ください。

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