冬季限定！狩猟免許を持つオーナーが厳選したフレッシュジビエが楽しめる牡丹鍋コース

狩猟免許を持つオーナー厳選！冬季限定の「ジビエづくし牡丹鍋コース」

冬になると恋しくなる味、温かい鍋料理。その鍋に、旬のジビエがふんだんに使われた「ジビエづくし牡丹鍋コース」が登場しました。この特別なコースを提供しているのは、東京都三鷹市にある『かまど焼 NIKUYOROZU』。このお店は、狩猟免許を持つオーナー自らが厳選した新鮮なジビエを楽しめる場所として注目を集めています。

「ジビエづくし牡丹鍋コース」の魅力

この冬限定で楽しめる「ジビエづくし牡丹鍋コース」は、2024年12月15日（日）までの期間限定で提供中。コースの目玉となるのは、「牡丹鍋」。この鍋には、愛媛県産の「みかん猪」や北海道美唄市産の「エゾジカ」といった新鮮なジビエの肉をはじめ、里芋や鴨のつくね、4種の茸などが贅沢に盛り込まれています。見た目にも美しく、食欲をそそる一品です。

狩猟免許を持つオーナーのこだわり

『かまど焼 NIKUYOROZU』のオーナーは、実際に狩猟に従事しているため、わな猟、網猟、第一種銃猟の3つの免許を持っています。これにより、単なる食材の仕入れにとどまらず、狩猟や獣肉について深い理解と専門知識を持っており、独自のルートで新鮮で高品質なジビエを厳選して提供しています。この冬がジビエの最も美味しいシーズンであることから、素材本来の味わいを最大限に引き出すため、拘り抜いた料理が展開されます。

フレッシュなジビエの食材

「ジビエづくし牡丹鍋コース」では、特に注目したいジビエの特徴があります。たとえば、エゾジカは、低脂肪・高タンパクで鉄分も豊富な食材。このコースで使用するエゾジカは、赤身でありながら柔らかく、あっさりとした味わいで、多くの人が好む口当たりです。また、みかん猪は愛媛の名産品で、愛媛みかんを食べて育っています。そのため、肉にかすかな甘みとみかんの香りが感じられることも。これらすべてが相まって、豊かな風味を楽しめる鍋料理が生まれます。

コースのラインナップ

「ジビエづくし牡丹鍋コース」は、以下の全8品が提供されます。特に注目のメニューには、みかん猪のテリーヌや焼き秋野菜、エゾジカロースのかまど焼があります。これらの料理は、それぞれに丁寧に手を加えられ、素材の持つ良さを引き出すよう工夫されています。

- みかん猪のテリーヌ：さっぱりとした味わいが特徴。
- 茶碗蒸し：たもぎ茸の香りと百合根の風味。
- 焼き秋野菜：自然の甘みを感じられる一品。
- エゾジカロースのかまど焼：噛むほどに旨みに繋がる柔らかさ。
- 牡丹鍋：サッと火を入れるだけで美味しい。
- 〆の冷やし蕎麦：お口の中をさっぱりとリセット。
- デザートのジェラート：ほっとする甘さで締めくくり。

予約について

この特別なコースは予約が必要です。提供は2名から8名までで、コース料金は税込6,300円。この貴重な機会をお見逃しなく、寒い冬の夜に、心温まるジビエ料理でリラックスしたひとときを楽しんでください。予約はウェブサイトを通じて可能です。

店舗情報

店名: かまど焼 NIKUYOROZU
住所: 東京都三鷹市下連雀3-15-13 第三亀屋酒販ビル1階
営業: ランチ 12:00～14:00 (LO.13:15)、ディナー 17:00～23:00 (LO.22:00)
電話番号: 0422-48-5880
URL: かまど焼 NIKUYOROZU

この冬、ぜひ『かまど焼 NIKUYOROZU』で、狩猟免許を持つオーナーの厳選したフレッシュジビエが楽しめる牡丹鍋に舌鼓を打ってみてはいかがでしょうか。